金牌土司(鳥越製粉純心)

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這次用鳥越製粉,含水量高達80%,但是做出來的胖,真的好軟喔!

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
純心(高筋麵粉)
500g
砂糖
40g
鹽麴
25g
酵母
6g
奶粉
14g
386g
無鹽奶油
25g
  • 1
    所有的材料揉至擴展薄膜階段,前發1小時(慢速4分,快速2分,加入奶油慢速4分,快速打到擴展不粘鋼)就可以取出!
  • 2
    分割後靜置15分後,整型,後發50分
  • 3
    烤箱了預熱10分鐘達190度上下火/15分,轉下火烤20分即完成.
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2016/07/19 發表 1,671 瀏覽
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討論共 1 則

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請問沒有鹽麴該用什麼取代。還是能直接不放

a day ago