金牌土司(鳥越製粉純心)

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這次用鳥越製粉,含水量高達80%,但是做出來的胖,真的好軟喔!

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

純心(高筋麵粉) 500g
砂糖 40g
鹽麴 25g
酵母 6g
奶粉 14g
386g
無鹽奶油 25g
  • 1所有的材料揉至擴展薄膜階段,前發1小時(慢速4分,快速2分,加入奶油慢速4分,快速打到擴展不粘鋼)就可以取出!
  • 2分割後靜置15分後,整型,後發50分
  • 3烤箱了預熱10分鐘達190度上下火/15分,轉下火烤20分即完成.
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2016/07/19 發表 1,634 瀏覽

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