非常香蕉蛋糕

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非常香蕉蛋糕,除了可以吃到太妃糖的味道,底部的香蕉、濕潤的蛋糕體,以及蛋糕體中的核桃,融合在一起,讓整個香蕉蛋糕發揮地淋漓盡致,可謂是香蕉蛋糕的升級版啊~

烹調時間90分鐘

食材

底部
奶油 50g
黃糖 100g
香蕉 2根
蛋糕體
奶油 115g
80~100g
雞蛋 2粒
中筋麵粉 190g
蘇打粉 5g
2-3g
優格 115g
核桃 60g
香蕉泥(2~3根) 約150~160g
  • 1先製作地步。奶油融化後,加入黃糖,煮至糖和奶油融合在一起,稍濃稠。
  • 2將煮好的糖舖在烤盤,香蕉對半切後,切面朝下排美美。
  • 3奶油和蛋回到室溫後,先將奶油和糖打發,雞蛋分次加入,打至融合在一起。
  • 4加入優格和香蕉泥繼續攪拌。
  • 5中筋麵粉、鹽、蘇打粉過篩後,加入核桃稍混合後,加入步驟四,攪拌均勻。(切忌過度攪拌。)
  • 6將蛋糕體倒入烤模,放入預熱180度c的烤箱,烤一個小時或至熟透為止。
  • 7蛋糕倒出來後,就可以看見漂亮的香蕉紋路。待涼就可享用啦!
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小撇步

1. 蛋糕體部份,我用80g的海藻糖製作。搭配底部的焦糖,我覺得整體甜度剛剛好。若你喜歡甜一點,請自行加糖。80g糖可加2g鹽,多一點糖就多加1g鹽。讓整個蛋糕不會死甜。

2016/07/19 發表 3,760 瀏覽

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討論共 2 則

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請問比例是幾吋蛋糕的呀?

1 年前
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作者回應

此份量做了3x9寸的長型蛋糕模外,還做了三個杯子蛋糕。

1 年前