香蕉古早味蛋糕

Karen Ling
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描述

香蕉古早味蛋糕,鬆軟香甜。放了不少香蕉,很有香蕉味的蛋糕😁
視頻食譜,https://youtu.be/4_kN9L8t7c4
更多食譜可以點擊這裡,https://youtube.com/c/KarenLingsKitchen

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

4
120克
80克
20克
60克
少許
60克

步驟

  • 蛋黃蛋白分離,裝蛋白的碗一定要無油無水。香蕉壓成泥,加入蛋黃和牛奶奶拌勻備用。
小火加熱油至70℃, 倒入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

    蛋黃蛋白分離,裝蛋白的碗一定要無油無水。香蕉壓成泥,加入蛋黃和牛奶奶拌勻備用。 小火加熱油至70℃, 倒入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

  • 香蕉牛奶液分次加入麵糊拌勻。

  • 蛋白加入檸檬汁打發至大氣泡後分三次加糖打發至濕性發泡。分三次加入蛋黃糊拌勻。

    蛋白加入檸檬汁打發至大氣泡後分三次加糖打發至濕性發泡。分三次加入蛋黃糊拌勻。

  • 6寸模具,放烘焙紙,倒入麵糊。水浴法150℃烤1小時。烤好輕震散熱氣,脫模待涼。細節和手法可以參考視頻做法。

    6寸模具,放烘焙紙,倒入麵糊。水浴法150℃烤1小時。烤好輕震散熱氣,脫模待涼。細節和手法可以參考視頻做法。

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