鮮蝦蟹肉豆腐羮

1 將白蝦剝殼後使用剪刀剪開蝦背，去除蝦子的腸泥，切成小塊狀，用1匙的米酒及鹽醃10分鐘，煮一滾水稍為汆燙30秒撈起瀝乾；把豆腐及蟹肉棒切成丁狀，薑切末，青蔥切丁，蛋白及蛋黃分開打散備用。

2 熱鍋加入香油，薑末以小火爆香。

3 加入6碗量的冷開水，水滾後把豆腐及玉米粒放入煮約10分鐘。

4 將蟹肉丁及蝦肉放入，煮至大滾。

5 用太白粉水勾芡，以適量的鹽及胡椒粉調味，關火後分別淋入蛋白及蛋黃。

6 盛入大碗內，撒上蔥花及香油提味，香甜的鮮蝦蟹肉豆腐羮就完成了哦!