鮮蝦蟹肉豆腐羮

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描述

新鮮的海鮮搭配滑嫩的豆腐,可以很簡單就完成的美味湯品哦!

食材

8隻
1/2盒
20g
1片
2支
2顆
調味
適量
1匙
適量
2匙
少許

步驟

  • 將白蝦剝殼後使用剪刀剪開蝦背,去除蝦子的腸泥,切成小塊狀,用1匙的米酒及鹽醃10分鐘,煮一滾水稍為汆燙30秒撈起瀝乾;把豆腐及蟹肉棒切成丁狀,薑切末,青蔥切丁,蛋白及蛋黃分開打散備用。

    將白蝦剝殼後使用剪刀剪開蝦背,去除蝦子的腸泥,切成小塊狀,用1匙的米酒及鹽醃10分鐘,煮一滾水稍為汆燙30秒撈起瀝乾;把豆腐及蟹肉棒切成丁狀,薑切末,青蔥切丁,蛋白及蛋黃分開打散備用。

  • 熱鍋加入香油,薑末以小火爆香。

    熱鍋加入香油,薑末以小火爆香。

  • 加入6碗量的冷開水,水滾後把豆腐及玉米粒放入煮約10分鐘。

    加入6碗量的冷開水,水滾後把豆腐及玉米粒放入煮約10分鐘。

  • 將蟹肉丁及蝦肉放入,煮至大滾。

    將蟹肉丁及蝦肉放入,煮至大滾。

  • 用太白粉水勾芡,以適量的鹽及胡椒粉調味,關火後分別淋入蛋白及蛋黃。

    用太白粉水勾芡,以適量的鹽及胡椒粉調味,關火後分別淋入蛋白及蛋黃。

  • 盛入大碗內,撒上蔥花及香油提味,香甜的鮮蝦蟹肉豆腐羮就完成了哦!

    盛入大碗內,撒上蔥花及香油提味,香甜的鮮蝦蟹肉豆腐羮就完成了哦!

小撇步

將蛋白及蛋黃分別加入滾湯內,會讓蛋花煮出來後更加漂亮美味哦!

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