椰漿咖哩魚 (Molee)

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加入椰奶的印度咖哩魚,不僅做法簡單,濃厚鮮美的滋味是台灣人也會很喜歡的口味,這種咖哩醬汁在印度叫Molee醬,不管淋飯吃或沾著麵包吃都美味異常

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

台灣鯛魚片(或其他白肉魚) 1大片
1湯匙
洋蔥 1顆
咖哩醬辛香料
蒜頭 3顆
青辣椒(或紅辣椒代替) 1支
薑黃粉 2茶匙
孜然粉 1茶匙
芫荽籽粉(用粒現磨也可) 1茶匙
丁香 4顆
咖哩葉 10片
椰漿(椰奶) 1罐(約400g)
0.5茶匙
香菜 1小把
  • 1洋蔥切絲、大蒜和辣椒切末、香菜葉切碎備用。
  • 2準備一支有點高度的平底鍋,熱油,把洋蔥絲小火炒香(至少2~3分鐘),接著放入蒜末、辣椒末炒,炒到洋蔥變軟略成透明,然後轉中火加入薑黃粉、孜然粉、芫荽籽粉(芫荽籽粒拍碎或現磨也可)、丁香到鍋內繼續和洋蔥一起炒,務必炒到辛香料飄出香氣,然後才放入咖哩葉、椰漿、鹽、糖煮至接近沸騰,再轉小火20分。
  • 3咖哩醬汁煮20分後,把一大片台灣鯛魚片(或其他已去骨的白肉魚)切成三、四大塊,放入咖哩醬汁內同煮,然後轉中火煮到小滾狀態,約煮5分鐘讓魚肉熟透後,試試咖哩味道...按個人喜好看是否再加鹽,起鍋前拌入切碎的香菜葉或紅辣椒片裝飾一下就完成囉。
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小撇步

薑黃粉、孜然粉、芫荽籽在一般大賣場都買的到,台灣人比較難買到的是咖哩葉,如果手邊沒有咖哩葉,可改放1.2片月桂葉。煮好後試味道如果覺得不夠圓潤,可加入2小匙糖,糖的味道能讓咖哩味變的更圓潤討喜(較合台灣人口味)

2016/07/18 發表 3,529 瀏覽

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