椰漿咖哩魚 (Molee)
描述
加入椰奶的印度咖哩魚，不僅做法簡單，濃厚鮮美的滋味是台灣人也會很喜歡的口味，這種咖哩醬汁在印度叫Molee醬，不管淋飯吃或沾著麵包吃都美味異常
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
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1大片
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1湯匙
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1顆
咖哩醬辛香料
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3顆
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1支
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2茶匙
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1茶匙
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1茶匙
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4顆
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10片
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1罐(約400g)
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0.5茶匙
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1小把
步驟
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準備一支有點高度的平底鍋，熱油，把洋蔥絲小火炒香(至少2~3分鐘)，接著放入蒜末、辣椒末炒，炒到洋蔥變軟略成透明，然後轉中火加入薑黃粉、孜然粉、芫荽籽粉(芫荽籽粒拍碎或現磨也可)、丁香到鍋內繼續和洋蔥一起炒，務必炒到辛香料飄出香氣，然後才放入咖哩葉、椰漿、鹽、糖煮至接近沸騰，再轉小火20分。
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咖哩醬汁煮20分後，把一大片台灣鯛魚片(或其他已去骨的白肉魚)切成三、四大塊，放入咖哩醬汁內同煮，然後轉中火煮到小滾狀態，約煮5分鐘讓魚肉熟透後，試試咖哩味道...按個人喜好看是否再加鹽，起鍋前拌入切碎的香菜葉或紅辣椒片裝飾一下就完成囉。
小撇步
薑黃粉、孜然粉、芫荽籽在一般大賣場都買的到，台灣人比較難買到的是咖哩葉，如果手邊沒有咖哩葉，可改放1.2片月桂葉。煮好後試味道如果覺得不夠圓潤，可加入2小匙糖，糖的味道能讓咖哩味變的更圓潤討喜(較合台灣人口味)
