椰漿咖哩魚 (Molee) 食譜ID: 163807
小撇步
薑黃粉、孜然粉、芫荽籽在一般大賣場都買的到，台灣人比較難買到的是咖哩葉，如果手邊沒有咖哩葉，可改放1.2片月桂葉。煮好後試味道如果覺得不夠圓潤，可加入2小匙糖，糖的味道能讓咖哩味變的更圓潤討喜(較合台灣人口味)
作法
1
洋蔥切絲、大蒜和辣椒切末、香菜葉切碎備用。
2
準備一支有點高度的平底鍋，熱油，把洋蔥絲小火炒香(至少2~3分鐘)，接著放入蒜末、辣椒末炒，炒到洋蔥變軟略成透明，然後轉中火加入薑黃粉、孜然粉、芫荽籽粉(芫荽籽粒拍碎或現磨也可)、丁香到鍋內繼續和洋蔥一起炒，務必炒到辛香料飄出香氣，然後才放入咖哩葉、椰漿、鹽、糖煮至接近沸騰，再轉小火20分。
3
咖哩醬汁煮20分後，把一大片台灣鯛魚片(或其他已去骨的白肉魚)切成三、四大塊，放入咖哩醬汁內同煮，然後轉中火煮到小滾狀態，約煮5分鐘讓魚肉熟透後，試試咖哩味道...按個人喜好看是否再加鹽，起鍋前拌入切碎的香菜葉或紅辣椒片裝飾一下就完成囉。