咖哩魚

廚房女漢子Rita's
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描述

這邊天氣開始悶熱,就想吃點咖哩去濕,咖哩羊怕燥,那就來點咖哩魚或海鮮吧!這個咖哩醬什麼海鮮都好搭,用來煮咖哩蔬菜也很美味喔~
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 可以使用市售魚柳或魚菲利來做這道咖哩魚,有魚頭或輪切魚排也可以加入;洋蔥和紅蔥頭切小丁,薑去皮切小丁、蔥切段並且將蔥白、蔥綠分開放,辣椒斜切;九層塔、檸檬葉和咖哩葉洗淨;咖哩粉放碗中;

    可以使用市售魚柳或魚菲利來做這道咖哩魚,有魚頭或輪切魚排也可以加入;洋蔥紅蔥頭切小丁,去皮切小丁、切段並且將白、綠分開放,辣椒斜切;九層塔檸檬葉和咖哩葉洗淨;咖哩粉放碗中;

  • 鍋燒熱放入油,將魚皮朝下煎到上色後翻面續煎到魚肉也上色後,起鍋備用;

    鍋燒熱放入油,將魚皮朝下煎到上色後翻面續煎到魚肉也上色後,起鍋備用;

  • 原鍋原油炒香洋蔥與紅蔥頭;

    原鍋原油炒香洋蔥紅蔥頭

  • 將炒洋蔥和紅蔥頭的油倒入咖哩粉拌勻;

    將炒洋蔥紅蔥頭的油倒入咖哩粉拌勻;

  • 加入蔥白與薑、檸檬葉和咖哩葉炒出香氣;

    加入白與檸檬葉和咖哩葉炒出香氣;

  • 倒入咖哩油,椰奶、用鹽和糖調味,

    倒入咖哩油,椰奶、用鹽和糖調味,

  • 喜歡魚露者可加少許,接著加入兩碗水煮滾後,試味道微調;

    喜歡魚露者可加少許,接著加入兩碗水煮滾後,試味道微調;

  • 放入煎好的魚塊,小火慢煮;

    放入煎好的魚塊,小火慢煮;

  • 煮到魚肉吸飽了咖哩汁後;即可夾出魚肉擺盤;

    煮到魚肉吸飽了咖哩汁後;即可夾出魚肉擺盤;

  • 將醬汁再次煮滾,倒入打散的蛋拌勻後馬上關火,

    將醬汁再次煮滾,倒入打散的蛋拌勻後馬上關火,

  • 放入蔥綠、九層塔、辣椒拌勻後,即可將咖哩醬倒在魚肉上。

    放入綠、九層塔辣椒拌勻後,即可將咖哩醬倒在魚肉上。

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廚房女漢子Rita's 1,253 食譜 2.5 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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