抹茶可可酥（減糖）
份量
10
人份
食材
步驟
-
油皮:將糖粉過篩後，加入無水奶油拌勻，加入過篩的中筋麵粉，再慢慢加入冷開水，拌勻成糰。（冷開水可以不用全加完）
-
將油皮用保鮮膜包著，室溫下鬆弛35分鐘。
-
油酥：將低筋麵粉和抹茶粉過篩後，與無水奶油拌勻後，拌成糰後包保鮮膜，放冷藏備用。
-
將抹茶餡、可可餡分割成25等分。 將抹茶餡包可可餡搓圓備用。
-
油皮鬆弛完成後分割成25等分。 油酥也分割25等分。
-
將油皮包油酥後，桿成長條狀，捲起鬆弛10分鐘。 鬆弛後，稍微壓一下，在桿成長條狀，捲起再鬆弛20分鐘。
-
將鬆弛後的麵糰，切對半，中間切面朝上，兩個疊起來，稍微壓扁，再桿成圓形。 將桿捲面朝上，包入內餡，底部收口壓緊，再把底部整形一下。
-
烤箱預熱，上火180、下火180、烤30～40分鐘。（以30分，慢慢加，以免烤過焦）
小撇步
桿捲時，桿越長層次會愈多唷！
