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Una廚房
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抹茶可可酥(減糖)

抹茶可可酥(減糖)
104 說讚 1 留言

份量

10 人份

食材

油皮
油酥

步驟

  • 油皮:將糖粉過篩後,加入無水奶油拌勻,加入過篩的中筋麵粉,再慢慢加入冷開水,拌勻成糰。(冷開水可以不用全加完)

    油皮:將糖粉過篩後,加入無水奶油拌勻,加入過篩的中筋麵粉,再慢慢加入冷開水,拌勻成糰。(冷開水可以不用全加完)

  • 將油皮用保鮮膜包著,室溫下鬆弛35分鐘。

  • 油酥:將低筋麵粉和抹茶粉過篩後,與無水奶油拌勻後,拌成糰後包保鮮膜,放冷藏備用。

  • 將抹茶餡、可可餡分割成25等分。 將抹茶餡包可可餡搓圓備用。

  • 油皮鬆弛完成後分割成25等分。 油酥也分割25等分。

  • 將油皮包油酥後,桿成長條狀,捲起鬆弛10分鐘。 鬆弛後,稍微壓一下,在桿成長條狀,捲起再鬆弛20分鐘。

  • 將鬆弛後的麵糰,切對半,中間切面朝上,兩個疊起來,稍微壓扁,再桿成圓形。 將桿捲面朝上,包入內餡,底部收口壓緊,再把底部整形一下。

  • 烤箱預熱,上火180、下火180、烤30~40分鐘。(以30分,慢慢加,以免烤過焦)

    烤箱預熱,上火180、下火180、烤30~40分鐘。(以30分,慢慢加,以免烤過焦)

小撇步

桿捲時,桿越長層次會愈多唷!

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留言

共 1 則
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  • 您好 請問您的可可餡是怎麼做的呢 ?謝謝

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