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甘藍菜又名捲心菜、高麗菜,也叫包心菜。高麗菜俗稱的由來,據說是日本人為廣為宣傳,鼓勵民眾食用,將其營養價值比喻為菜中的高麗參,久而久之即稱為高麗菜。
高麗菜生熟食皆宜,也耐久煮,生吃時維他命U能提供胃的保護,還能消脹氣,日式炸豬排油脂高,大多搭配高麗菜絲幫助胃腸消化與蠕動。高麗菜的纖維耐煮,非常適合牙口不好的長輩和還沒發育完全的嬰幼兒食用,不僅增加纖維質,還能預防便秘、痔瘡、大腸癌,好處多多。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
高麗菜
1/4顆
鹹蛋黃
3顆
皮蛋
2顆
蒜頭
5瓣
調味料
適量
香菇粉
1小匙
  • 1
    先把鹹蛋黃、皮蛋放入電鍋蒸(半杯量米水),然後切細塊備用。
  • 2
    起油鍋,下鹹蛋黃,煮散。
  • 3
    下高麗菜、蒜末及些許水,拌勻燜煮2分鐘。
  • 4
    以鹽、香菇粉調味後,放入皮蛋拌勻,即可盛盤完成。
2016/07/14 發表 2.3 萬 瀏覽
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