海鮮粥

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媽媽的胡椒鹽超經典,少了它這粥就少一味了!吃過都說好吃,平常也可以把湯煮起來冷凍,想吃時就拿出來加飯就可以了。

份量10人份以上 烹調時間15分鐘

食材

4份
肉絲 2拳頭
竹筍 4小支
蛤蜊 30-40顆
花枝 1隻
蝦仁 一些
油蔥酥 兩湯匙
芹菜 一些
高纖味精 1匙
胡椒鹽 些許
鹽巴 2匙
  • 1 嫩筍切條用冷水煮到滾一陣子。
  • 2 蛤蜊也用冷水煮開,待冷將殼撥離,蛤蜊肉與湯分開備用。花枝切好、豬肉切絲、蝦仁洗淨。
  • 3 將筍湯加入蛤蜊湯熬煮,加肉絲至水滾,加花枝、蝦仁、蛤蜊、油蔥酥、味精、鹽巴、胡椒鹽調味。
  • 4 要吃時加入熱飯煮一下即可加入香菜,味道不夠再用鹽巴、胡椒鹽調味。(冷飯要多煮一下)
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小撇步

竹筍小隻的比較不會苦;海鮮和肉類依自己喜歡的份量即可;肉是用梅花豬肉比較不會乾澀;筍和蛤蜊很容易滾起來起泡要小心。

2016/07/12 發表 5,323 瀏覽

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