蠔油鮮蚵燒豆腐

2016/08/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1,847 139 0 0

蚵的料理,在婆婆煮的大多是酸菜湯、豆鼓的,想要不同的口感與味道,以蠔油為主,加入醬油膏來提味,鹹甜又下飯喔!!

食材 (3 人份 15 分鐘

鮮蚵 20隻
板豆腐 1塊
薑末 2大匙
蒜末 1大匙
調味料
蠔油 2大匙
醬油膏 1大匙
200c.c
  • 1 將醬與蒜切成末。 豆腐切成丁狀。
  • 2 因為蚵上常有黏液,容易造成有腥味,因此清洗鮮蚵很重要。 1.將蚵倒在篩網上,黑色雜質很多。 2.倒入任何一種粉(麵粉,太白粉都可以) 3.將粉與蚵輕揉一下,讓蚵有沾到粉。 4.將多餘粉沖掉,整個蚵就變得白又沒有黑色雜質了。
  • 3 將蒜末與薑末分別爆香,要注意不要焦掉。
  • 4 放入豆腐拌炒,再加入蚵拌炒一下。
  • 5 加入調味料後,小火滾約5分鐘,讓湯汁稍微收乾就行了。
贊助

小撇步

因為蚵上的雜質沒有清洗,會讓顆吃起來有腥味,也可以將一些看不到的物質清乾淨。
有沙茶醬的話加1小匙味道會更好。
喜歡吃大顆鮮蚵的,可以先不炒蚵,將調味料滾3分鐘後再加入蚵,就能吃到大顆飽滿的蚵了。

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣