蠔油鮮蚵燒豆腐

將醬與蒜切成末。 豆腐切成丁狀。

因為蚵上常有黏液，容易造成有腥味，因此清洗鮮蚵很重要。 1.將蚵倒在篩網上，黑色雜質很多。 2.倒入任何一種粉(麵粉，太白粉都可以) 3.將粉與蚵輕揉一下，讓蚵有沾到粉。 4.將多餘粉沖掉，整個蚵就變得白又沒有黑色雜質了。

將蒜末與薑末分別爆香，要注意不要焦掉。

放入豆腐拌炒，再加入蚵拌炒一下。

加入調味料後，小火滾約5分鐘，讓湯汁稍微收乾就行了。