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蠔油鮮蚵燒豆腐

Name: 蠔油鮮蚵燒豆腐 by 假閒妻涼母
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 鮮蚵 20隻; 板豆腐 1塊; [調味料] 蠔油 2大匙; 薑末 2大匙; [調味料] 醬油膏 1大匙; 蒜末 1大匙; [調味料] 水 200c.c

描述

蚵的料理，在婆婆煮的大多是酸菜湯、豆鼓的，想要不同的口感與味道，以蠔油為主，加入醬油膏來提味，鹹甜又下飯喔!!

208 說讚 2 一起做

份量

3 人份

時間

15 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

鮮蚵

20隻
板豆腐

1塊
薑末

2大匙
蒜末

1大匙

調味料

蠔油

2大匙
醬油膏

1大匙
水

200c.c

步驟

將醬與蒜切成末。豆腐切成丁狀。
因為蚵上常有黏液，容易造成有腥味，因此清洗鮮蚵很重要。 1.將蚵倒在篩網上，黑色雜質很多。 2.倒入任何一種粉(麵粉，太白粉都可以) 3.將粉與蚵輕揉一下，讓蚵有沾到粉。 4.將多餘粉沖掉，整個蚵就變得白又沒有黑色雜質了。
將蒜末與薑末分別爆香，要注意不要焦掉。
放入豆腐拌炒，再加入蚵拌炒一下。
加入調味料後，小火滾約5分鐘，讓湯汁稍微收乾就行了。