蠔油鮮蚵燒豆腐

假閒妻涼母
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描述

蚵的料理,在婆婆煮的大多是酸菜湯、豆鼓的,想要不同的口感與味道,以蠔油為主,加入醬油膏來提味,鹹甜又下飯喔!!

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

20隻
1塊
2大匙
1大匙
調味料
2大匙
1大匙
200c.c

步驟

  • 將醬與蒜切成末。
豆腐切成丁狀。

    將醬與蒜切成末。 豆腐切成丁狀。

  • 因為蚵上常有黏液,容易造成有腥味,因此清洗鮮蚵很重要。
1.將蚵倒在篩網上,黑色雜質很多。
2.倒入任何一種粉(麵粉,太白粉都可以)
3.將粉與蚵輕揉一下,讓蚵有沾到粉。
4.將多餘粉沖掉,整個蚵就變得白又沒有黑色雜質了。

    因為蚵上常有黏液,容易造成有腥味,因此清洗鮮蚵很重要。 1.將蚵倒在篩網上,黑色雜質很多。 2.倒入任何一種粉(麵粉,太白粉都可以) 3.將粉與蚵輕揉一下,讓蚵有沾到粉。 4.將多餘粉沖掉,整個蚵就變得白又沒有黑色雜質了。

  • 將蒜末與薑末分別爆香,要注意不要焦掉。

    將蒜末與薑末分別爆香,要注意不要焦掉。

  • 放入豆腐拌炒,再加入蚵拌炒一下。

    放入豆腐拌炒,再加入蚵拌炒一下。

  • 加入調味料後,小火滾約5分鐘,讓湯汁稍微收乾就行了。

    加入調味料後,小火滾約5分鐘,讓湯汁稍微收乾就行了。

小撇步

因為蚵上的雜質沒有清洗,會讓顆吃起來有腥味,也可以將一些看不到的物質清乾淨。
有沙茶醬的話加1小匙味道會更好。
喜歡吃大顆鮮蚵的,可以先不炒蚵,將調味料滾3分鐘後再加入蚵,就能吃到大顆飽滿的蚵了。

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假閒妻涼母 23 食譜 245 粉絲

喜歡為老公、兒子與自己做出適合又美味的料理!!! 做菜有時還真的需要有強迫症才能持續下去

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