[一鍋到底][簡易版]香煎嫩雞奶油燉飯
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描述
夏天外頭逼人的熱度，令人想窩在家裡卻又不肯委屈吃泡麵，打開冰箱巡視一下，發現了幾顆老爸賞賜的屏東紫洋蔥，索性動手做一道家常版的燉飯，管他外面暴熱的天氣，今天就是要優雅的在家《燉飯》YA~
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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1份
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一杯
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半份
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50ml
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半個
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40g
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1大匙
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210ml
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100ml
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適量
步驟
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事前準備： 雞肉切塊(為了容易烹調，我選購已切好的帶皮雞肉) 洋蔥 切丁 奶油分成2等份 湯汁分3 次下鍋（可分別下，亦可將高湯及水混合後再加入 ）
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1.雞皮朝下不放油，將雞肉煎至微微金黃後取出(喜歡塊狀口感的朋友可煎好後再剪/切塊) 記得煎肉全程不需放油，還要記得翻面哦！
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2.利用原鍋剩餘的油，放入洋菇翻炒至菇菇上色後取出備用
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3.倒入半塊奶油，加入切碎的洋蔥，炒軟至金黃 (嗯...車城的紫洋蔥是比較不容易看出來變金黃啦，白色洋蔥請炒至金黃，紫洋蔥請炒至變軟)
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4.放入生米拌炒，讓米粒均勻裏上油脂(切記米不能洗)
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5.加入白酒，拌炒後加熱至蒸氣散去
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6.分三次各加入100ml的高湯，持續攪拌 ＊務必等湯汁被米粒略為收乾後才能再加第二次，第三次高湯
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7.加入第三次高湯後，將已炒過的洋菇放下去一起攪拌
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8.請試吃米粒口感，如至適合時，保留一點湯汁，加入一大匙起司粉(圖中大匙為15cc之量匙)
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9.加入剩下1/2的奶油塊拌炒，可再加入適量的胡椒粉
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10.起鍋前可將雞塊放入稍微拌炒一下，才不致肉和飯混合不均 (個人喜歡均衡的口感)
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11.香噴噴上桌嘍～
