【鐵鑄鍋料理】毛豆燻肉芝士歐包（5分鐘）
描述
利用鐵鑄鍋極佳的保存熱能，即使沒有石板、沒有蒸汽烤箱，也能做出外皮酥脆、內裡柔軟的歐包。再加上不要求要將面團揉到出膜，前後花在面團上的時間真的不超過五分鐘，唯一需要做的是「等待」，讓面粉、酵母、水自然產生化學反應。
如果沒有這麼澎湃的餡料，這款歐包真可以算得上是款健康取向的面包，只將十分之一的水量以橄欖油代替，讓面包口感更加潤口；不過，自己做的，就別計較太多了！冰箱有什麼配料就開下去吧！
份量
時間
步驟
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將餡料以外的所有材料混合，酵母避開塩，用刮刀混合至看不見面粉的狀態即可，蓋上保鮮膜在室溫26-28度靜置。
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每一個半小時將面團翻個身，從一角將面團拉起折過，大概四至六次後，可以將面團翻身，一共二次（這次忘了拍，取其他面包翻折的照片參考）。
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第二次翻折前，面團已經膨漲大約有2.5倍，這時的面團看起來很膨鬆。
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在翻折時可以感覺到面團的筋性都出來了，完成第二次翻折後，再靜置半小時，此時將餡料混合，以之前翻身的方式將餡料大致混合即可，再靜置半小時即可。
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在面團表面灑上一些高粉，倒入灑上高粉的烘焙紙上，這時雙手可以抺上些橄欖油防止沾黏，從四角將面團往中間收攏，翻面後讓原底部朝下進行最後發酵。
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將鐵鑄鍋連同鍋蓋放入烤箱，以最高溫加熱，至少加熱一小時，讓烤箱及鍋子的溫度能達到230度以上。
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面團發酵至1.5-2倍時，小心將面團連同烘焙紙放入鐵鑄鍋中，蓋上鍋蓋，以230度溫度烤約30分鐘，而後將鍋蓋取下，烤約10-15分鐘至面包表面上色即可。
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如果烤箱溫度夠，最好能先以290度高溫烤20-25分鐘，再將鍋蓋拿出，改以230度烤15-20分鐘至上色。
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烤好的面包，小心拎著烘焙紙取出，放在烤架上放涼。
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放涼後，面包的切面是這樣的，可以看出有很多小氣孔。
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我的烤箱實際烤溫最高只有210度左右，對歐包來說有點不夠，所以我預熱的方式是先把鍋蓋放入烤箱用最高溫預熱，面團快發好時（大概已經預熱一小時左右），將鐵鑄鍋放在煤氣炉上加熱五分鐘，將蓋子取出蓋上一起加熱，最後再一起進烤箱保持溫度，等面團發酵完成後，趕緊將面包放入鍋內烘烤，這樣可以使面團剛開始以較快長大
小撇步
1. 沒有鐵鑄鍋可以用石板代替，在烤箱預熱時同時放入石板加熱，烘烤時加入蒸汽。
2. 加熱後的鐵鑄鍋非常燙，記得一定要時時告訴自己戴著防熱手套，以免燙傷。
3. 餡料使用的是厚切火腿丁，如果沒有，建議可以用德國香腸切丁代替，火腿片太薄較不適合；沒有高熔點芝士，若用一般芝士，可能會在高溫烘烤時溶化在面團裡。
4. 沒有法國T55面包粉，可以全以高筋面粉或改以各50％的高／低筋面粉代替。
