第一次作歐包：蔓越梅乳酪歐包
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份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
高筋麵粉
500g
奶粉
20g
細砂糖
40g
鹽
3g
速發酵母
4g
牛奶
150g
蛋
50g
水1鞥
100g
無鹽發酵奶油
35g
蔓越梅乾
90g
乳酪丁
30g
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1除酵母、鹽之外的乾料倒入攪拌缸，加入蛋液、牛奶，攪拌成團後，靜置15分。 -
2把酵母與水80ml攪拌均勻後，倒入缸內，留20ml的水視麵糰情況加入。 待麵糰成光滑不黏缸後，加入奶油、鹽，繼續攪拌奶油全吸收且不黏缸，進入基礎發酵40分後，翻麵再發酵20分。
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3取出麵糰，拍成一大圓，平鋪莓果與乳酪丁，用折疊方式包起來
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4在分割成六個麵糰，滾圓、蓋上棉布，噴點水避免表面乾燥，行中間發酵15-20分。
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5拍平麵糰，不用把氣全排除，再用折疊方式整成橄欖型，進行最後發酵40-50分，成2倍大。 烤箱記得先預熱200/180度
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6進烤箱前，先灑上高粉，並用刀子割出想要的形狀，再放入烤箱下層200/180烤20-25分
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7烤到金黃色的表皮出現，就可以出爐，放涼了
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8外酥內軟，第一次試做歐包，還蠻好吃的～
