第一次作歐包:蔓越梅乳酪歐包

49 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 500g
奶粉 20g
細砂糖 40g
3g
速發酵母 4g
牛奶 150g
50g
水1鞥 100g
無鹽發酵奶油 35g
蔓越梅乾 90g
乳酪丁 30g
  • 1除酵母、鹽之外的乾料倒入攪拌缸,加入蛋液、牛奶,攪拌成團後,靜置15分。
  • 2把酵母與水80ml攪拌均勻後,倒入缸內,留20ml的水視麵糰情況加入。 待麵糰成光滑不黏缸後,加入奶油、鹽,繼續攪拌奶油全吸收且不黏缸,進入基礎發酵40分後,翻麵再發酵20分。
  • 3取出麵糰,拍成一大圓,平鋪莓果與乳酪丁,用折疊方式包起來
  • 4在分割成六個麵糰,滾圓、蓋上棉布,噴點水避免表面乾燥,行中間發酵15-20分。
  • 5拍平麵糰,不用把氣全排除,再用折疊方式整成橄欖型,進行最後發酵40-50分,成2倍大。 烤箱記得先預熱200/180度
  • 6進烤箱前,先灑上高粉,並用刀子割出想要的形狀,再放入烤箱下層200/180烤20-25分
  • 7烤到金黃色的表皮出現,就可以出爐,放涼了
  • 8外酥內軟,第一次試做歐包,還蠻好吃的~
贊助
2017/06/04 發表 670 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣