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Judy華仔的幸福小棧
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第一次作歐包:蔓越梅乳酪歐包

第一次作歐包:蔓越梅乳酪歐包

份量

6 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 除酵母、鹽之外的乾料倒入攪拌缸,加入蛋液、牛奶,攪拌成團後,靜置15分。

    除酵母、鹽之外的乾料倒入攪拌缸,加入蛋液、牛奶,攪拌成團後,靜置15分。

  • 把酵母與水80ml攪拌均勻後,倒入缸內,留20ml的水視麵糰情況加入。
待麵糰成光滑不黏缸後,加入奶油、鹽,繼續攪拌奶油全吸收且不黏缸,進入基礎發酵40分後,翻麵再發酵20分。

    把酵母與水80ml攪拌均勻後,倒入缸內,留20ml的水視麵糰情況加入。 待麵糰成光滑不黏缸後,加入奶油、鹽,繼續攪拌奶油全吸收且不黏缸,進入基礎發酵40分後,翻麵再發酵20分。

  • 取出麵糰,拍成一大圓,平鋪莓果與乳酪丁,用折疊方式包起來

    取出麵糰,拍成一大圓,平鋪莓果與乳酪丁,用折疊方式包起來

  • 在分割成六個麵糰,滾圓、蓋上棉布,噴點水避免表面乾燥,行中間發酵15-20分。

    在分割成六個麵糰,滾圓、蓋上棉布,噴點水避免表面乾燥,行中間發酵15-20分。

  • 拍平麵糰,不用把氣全排除,再用折疊方式整成橄欖型,進行最後發酵40-50分,成2倍大。
烤箱記得先預熱200/180度

    拍平麵糰,不用把氣全排除,再用折疊方式整成橄欖型,進行最後發酵40-50分,成2倍大。 烤箱記得先預熱200/180度

  • 進烤箱前,先灑上高粉,並用刀子割出想要的形狀,再放入烤箱下層200/180烤20-25分

    進烤箱前,先灑上高粉,並用刀子割出想要的形狀,再放入烤箱下層200/180烤20-25分

  • 烤到金黃色的表皮出現,就可以出爐,放涼了

    烤到金黃色的表皮出現,就可以出爐,放涼了

  • 外酥內軟,第一次試做歐包,還蠻好吃的~

    外酥內軟,第一次試做歐包,還蠻好吃的~

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