爆漿巧克力乳酪饅頭

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份量
7 人份
食材
全麥麵粉
300克
酵母粉
3克
無糖可可粉
25克
10~15克
130克
巧克力塊(切碎)
隨意
高熔點乳酪丁
隨意
  • 1
    將全麥麵粉.可可粉.酵母粉.糖加在一起在加入水揉至三光(手光盆光麵團光滑)揉20分鐘左右
  • 2
    放置溫暖地方發酵1~2小時 天氣冷可以放到電鍋裡(電鍋插插頭摸電鍋外殼覺得溫溫的後把插頭拔掉把麵團放到餘溫的電鍋發酵
  • 3
    第一次發酵完畢把麵團分成7等份每個小麵團壓扁外面薄中間後包入適量的巧克力和乳酪丁收口
  • 4
    第二次發酵1小時 跟步驟2同方法
  • 5
    第二次發酵完就可以拿到電鍋蒸了15分鐘 蒸完不要馬上打開可以悶個3~5分
贊助
小撇步

巧克力要切碎才有爆漿效果
全麥麵粉可替換成中筋麵粉
檢查是否發酵完畢可以在麵團用手指搓進去如果洞沒有縮回來或者縮回來一點點代表發酵完畢 第二次發酵檢查可以輕壓表面如果有彈回來但是會在麵團留下淡淡的壓痕代表好了

2017/04/08 發表 2,513 瀏覽
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