.゚+:✿。.日式年菜の菊花かぶ.゚+:✿。.゚

2012/01/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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かぶ是蕪菁,味道較白蘿蔔無辛辣味且甘甜、爽脆多汁。台式年菜重視大魚大肉,今年來點酸甜爽口的日式年菜吧~不但美觀,還可以為餐桌和家人的健康加分喔!

食材

蕪菁 一顆
日式柚子 一小顆
乾辣椒 一條
一匙
適量
白醋 適量
醃料
柴魚片 一大把
乾香菇 100公克
昆布 一大片
  • 1 將柴魚片、昆布、乾香菇分別泡水備用。
  • 2 蕪菁洗淨去掉葉子,切成3公分的厚片,在厚片的兩側擺好竹筷,切0.5*0.5公分的小格子。注意不可切斷。
  • 3 將已切好小格子紋路的蕪菁切成約3*3公分的小塊。
  • 4 撒上一匙鹽,靜置15分鐘,待出水。
  • 5 把日式柚子的皮切成細絲。
  • 6 將步驟一的醃料以1:1:1的比例混合,加入柚子汁、糖和白醋,調整口味。
  • 7 把以出水的蕪菁洗淨,擰乾後加入醃料。
  • 8 加入切成細絲的柚子皮。
  • 9 把乾辣椒去籽,切成小圈圈,撒在蕪菁上。
  • 10 要吃的時候取出一朵菊花狀的小蕪菁,點綴一點柚子皮和辣椒,即是美麗又好吃的正宗日本年菜。
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小撇步

1.步驟1的醃料大量使用在各式日本年菜裡,可以準備多一點備用。
2.日本柚子較酸,皮有強烈的香氣,常被使用在料理裡,跟一般台灣柚子不太一樣,不建議替換。
3.這道年菜是我未來的日本婆婆傳授的,大家有問題的話僅管問,我可以幫忙問她喔~

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請問日本柚子要在什麼地方買呢?日系超市嗎?謝謝

6個月前
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謝謝(^0^)

5年前
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好美又清脆的料理,給個讚再拍拍手....^^

5年前