湯種大蒜餐包
描述
因為很喜歡湯種麵包，在痞客邦看到轉角的手作介紹湯種吐司配方，覺得好好吃！但是因為家裡是小烤箱，會把上層的小山丘烤焦，改作餐包～希望大家會喜歡！😊
食材
步驟
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把湯種中的牛奶20g跟奶油8g加在碗裡面，以微波加熱到微滾後，加入20g麵粉快速攪拌！然後放入冰箱存放16小時以上可以使用～
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把低溫中種的牛奶微波加熱，加入酵母2g，等待其均勻混合，最好用湯匙把沒融化的酵母化開～
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把低溫中種的粉類秤好混合，加入湯種小麵糰，加入混合好的牛奶，用手或是麵包機攪打到沒有顆粒，收口於底部，靜置在乾淨的盆子裡，靜置密閉空間發酵，在旁邊加一杯熱水增加發酵濕度及溫度。
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密閉空間發酵一個小時後，麵糰脹大至本來2倍，在鍋子外面加上保鮮膜，移至冰箱低溫發酵24小時左右。（注意放冰箱前，保鮮膜必須封好喔！不然麵糰會乾掉的！）
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從冰箱拿出來，麵糰應該像這樣有絲狀～
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將主麵糰中的牛奶20g拿出來微波,加入酵母，混合均勻。
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把主麵糰的粉類加好，加入在冰箱內發酵24小時的低溫中種（需要撕碎），加入酵母牛奶、雞蛋。攪拌均勻到沒有顆粒。
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在主麵糰打均勻後，加入室溫的黃油25克攪打，需要攪打到有薄膜狀！（這點相當重要！）
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以25g為一個麵糰～（最好是一樣重，烤出來才會均勻～）收口於底部，放在小紙杯裡面，避免發脹黏在一起～考完之後也比較好拿～想加料的話可以在頂部剪一個十字，接著放入密閉空間，擺一杯熱水發酵一小時。
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發酵好的麵團，上面的十字會展開喔！
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在發酵好的麵團擺上大蒜醬～
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以180度左右烤20分鐘就完成囉！！ 烤的過程可以注意一下表面的顏色⋯不要太黑了～因為我是小烤箱⋯常常會烤太黑呢！
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烤完之後～客廳會有滿滿的大蒜味說XDDD希望大家都喜歡這個濃濃的配方～
