豆腐漢堡排
描述
豆腐漢堡排是日本常見的家庭料理之一，將傳統豆腐或木棉豆腐捏碎後與炒軟的洋蔥ㄧ起加入絞肉中，除了可增添口感的層次，也可減少肉品的用量，增加飽足感。搭配ㄧ顆太陽蛋，食用時將蛋黃戳破，濃郁的蛋汁蘸著漢堡排ㄧ起入口，飽滿多汁的豆腐漢堡排，淋上濃郁醬汁很是下飯。
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份量
8
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將豆腐輕壓出水份後捏碎備用，洋蔥碎炒軟盛起放涼備用。
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絞肉加入鹽，攪拌至產生黏性後，加入作法豆腐碎和羊蔥丁麵包粉、蓮藕粉、黑胡椒與豆蔻粉混合拌勻，分成約4-6等份，將漢堡肉置於手掌，兩手來回輕拋，塑成圓餅狀。
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起油鍋以中火將漢堡排兩面煎至金黃，轉小火蓋上鍋蓋悶煮至熟透後盛盤。
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利用煎漢堡排的平底鍋倒入調勻的醬汁小火煮滾，倒入太白粉水煮至濃稠狀，澆淋在豆腐漢堡排上食用。
小撇步
豆腐碎務必確實除去水份，避免影響塑形和口感。
漢堡排中心處稍壓扁較易煎熟。歡迎到我們家玩耍：
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