簡易開胃糖醋蒜
描述
每當蒜頭季節來臨時，大把大把的蒜頭採收，不過蒜頭堆裡總有小瓣膜尚未完全成熟的蒜頭一起採收，小瓣膜的蒜頭在煮菜時用來麻煩，拿來做開胃糖醋蒜倒是美味，完全是小菜一碟的驚喜，一次做一大瓶，食用時只要挾取需要食用的量，美味會讓你一口接一口。
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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清洗乾淨，瀝去水份。拌入蒜頭重量6％～7％比例的鹽巴，靜置一下。
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準備一桶水，水中加入少量的鹽巴拌勻。
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這一次我浸泡了4天，4天一到，將鹽水份完全瀝乾，在晾盤上把蒜頭放乾水份，要入瓶醃漬一定要沒有水份，如果以陰涼處風乾方式，大約要一天的時間，切記不能有水份，才不會醃漬失敗。
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將完全風乾的蒜頭放入玻璃瓶中，如果沒有完全乾，請以廚房紙巾稍加壓拭一下，才不會讓水份誤了大事。 倒入適量的砂糖和白醋就算裝瓶完成，記得要讓整瓶都能泡到醋水，才不會過度發酵，造成醃漬失敗。 靜置四週上以就可以開封食用了。
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完成！美味上桌～
小撇步
1、歡迎到ching的食譜區尋寶，陪家人一起享受好手藝～
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