自己動手做樂趣多~糖醋蒜

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糖蒜醋 可以配水餃、解膩

烹調時間180分鐘

食材

新鮮蒜頭 360克
鹽巴(依照蒜頭的6%~8%) 22g
糯米醋 360克
白砂糖 半杯(量米杯)
玻璃罐 一個
  • 1 取一大玻璃容器,放入蒜玻璃鹽,搖勻後不密封放置(夏天3~4天冬天7天)至蒜仁脫生(變黃)、去辣備用
  • 2 等到蒜仁部分變成褐黃色後瀝乾水份。
  • 3 放入乾淨玻璃罐中,再放入糖、醋,蓋上瓶蓋後放入冰箱冷藏或放置在陰涼處,約3星期即可食用(放越久風味越好)。
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小撇步

※蒜仁脫生過程中須每日翻拌才會均勻。
※鹽1大匙約20公克。
※若蒜頭太鹹,可在裝瓶前用冷開水沖去鹽後,用餐巾紙輕壓乾。

2015/05/05 發表 4,383 瀏覽

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