椒鹽羊排

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最近常常在喜宴上看到"椒鹽羊排"這道菜。
喜宴上大部分都是海鮮料理,看到這道菜出現的時候的確可以換換口味。
並且一個人一隻,非常有大口吃肉的感覺。

這道菜其實也可以簡單在自家做喔~

食材

羔羊排 5支
青蔥 1支
蒜頭 1瓣
辣椒 1支
醃羊排料
青蔥 2支
蒜頭 3瓣
薑片 3片
紹興酒 1大匙
醬油 3大匙
  • 1 羊排切開後泡水約1小時,讓裡面的血水溶出來後把羊排擦乾後放進玻璃保鮮盒裡
  • 2 把醃羊排料裡的蔥切蔥段、蒜頭洗淨拍碎不去皮,薑切片。 另外材料裡的蔥切蔥花,蒜頭去皮切碎,辣椒去籽切碎備用。
  • 3 把醃羊排料(蔥段、蒜頭、薑片、紹興酒與醬油)放進去羊排裡, 用手抓勻後蓋上保鮮盒蓋,放進冰箱醃漬2小時 (可以把紹興酒換成米酒。 如果時間不夠,就直接放在室溫下醃漬至少半小時,不需要進冰箱。 如果要醃半天或甚至隔夜,醬油的量要減少,避免過鹹)
  • 4 取一平底鍋,倒一大匙油開中火加熱後,轉動鍋子讓油均勻分布於鍋面上。 等熱鍋的期間把醃好的羊排取出,醃料都不要。 等到油起油紋,或是手掌放在鍋面5公分高處可以感覺到熱度後, 改成小火,並放入羊排煎約5分鐘。 用夾子夾起一角看羊排表面如果已經焦黃 ,翻面續煎3分
  • 5 等羊排兩面都焦黃後,即可取出靜置約5-10分鐘,讓肉繼續熟成,並且讓肉汁回到肉裡。
  • 6 同一鍋,用煎羊排剩下的油把先前切好的蔥花、蒜碎與辣椒碎炒香後, 撒再準備上桌的羊排上,即可上桌食用。 因為剛剛煎的羊排有醬油醃料的關係,所以鍋面有點黑,不過沒關係。 稍微爆炒一下就可以了。
  • 7 又香又嫩又入味的羊排,每一口咬下都是滿滿的肉汁
  • 8 蔥花、蒜頭與辣椒帶出來的辛香,讓羊排更添滋味
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小撇步

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2016/07/06 發表 2,627 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 1 則

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請問羊排去哪買

3 個月前
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作者回應

您好,我是在市場裡賣羊肉牛肉的攤位買的。或者是網路上應該也買的到(之前iCook市集也有賣喔~)

3 個月前