椒鹽羊排
描述
最近常常在喜宴上看到"椒鹽羊排"這道菜。
喜宴上大部分都是海鮮料理，看到這道菜出現的時候的確可以換換口味。
並且一個人一隻，非常有大口吃肉的感覺。
這道菜其實也可以簡單在自家做喔~
步驟
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羊排切開後泡水約1小時，讓裡面的血水溶出來後把羊排擦乾後放進玻璃保鮮盒裡
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把醃羊排料(蔥段、蒜頭、薑片、紹興酒與醬油)放進去羊排裡， 用手抓勻後蓋上保鮮盒蓋，放進冰箱醃漬2小時 (可以把紹興酒換成米酒。 如果時間不夠，就直接放在室溫下醃漬至少半小時，不需要進冰箱。 如果要醃半天或甚至隔夜，醬油的量要減少，避免過鹹)
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取一平底鍋，倒一大匙油開中火加熱後，轉動鍋子讓油均勻分布於鍋面上。 等熱鍋的期間把醃好的羊排取出，醃料都不要。 等到油起油紋，或是手掌放在鍋面5公分高處可以感覺到熱度後， 改成小火，並放入羊排煎約5分鐘。 用夾子夾起一角看羊排表面如果已經焦黃 ，翻面續煎3分
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等羊排兩面都焦黃後，即可取出靜置約5-10分鐘，讓肉繼續熟成，並且讓肉汁回到肉裡。
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同一鍋，用煎羊排剩下的油把先前切好的蔥花、蒜碎與辣椒碎炒香後， 撒再準備上桌的羊排上，即可上桌食用。 因為剛剛煎的羊排有醬油醃料的關係，所以鍋面有點黑，不過沒關係。 稍微爆炒一下就可以了。
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又香又嫩又入味的羊排，每一口咬下都是滿滿的肉汁
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小撇步
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