紐西蘭五星級煙燻羊小排
描述
vickey本身是學食品加工的，除了喜歡烘焙之外，其實對料理也很有興趣哦！
自從家裡加裝了ＭＯＤ之外，除了幾部影集都會固定收看之外，像是有名的料理性節目：asterChef，不管是美國版或是精彩的澳洲版也都追了好幾季！
而在看了這麼多集之後，難免也會讓vickey覺得手癢癢的之外，也好想動手作看看！
份量
時間
食材
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８支
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適量
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適量
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適量
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２－３支
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適量
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２－３袋
步驟
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先將冷凍狀態的羊小排解凍之後，再將羊小排用清水沖洗後擦乾水份
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接著再將醃料均勻的塗抹在羊小排之後，再蓋上保鮮膜 放至冰箱冷藏，至少一夜使之入味
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隔天自冰箱取出後，取一平底鍋，倒入適量的橄欖油及無鹽奶油 用中大火將羊小排的每一面煎至微焦(大約5-8分鐘，時間要食羊排大小而定) 而在煎羊排之前要先將烤箱預熱到200度C備用
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準備一個烤盤，先鋪上鋁箔紙後，倒入適量的橄欖油 再將巳煎好的羊小排均勻的排列在烤盤後放入烤箱烘烤 烘烤的時間大約是5-10分鐘左右即可
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羊排入烤箱之後就可以先來準備簡單的煙燻材料 取一個無水無油且有蓋的深鍋，將咖啡粉均勻的放入鍋內備用
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接著再將巳烘烤完成的羊小排均勻的擺放在竹籠內，放入深鍋內 再蓋上鍋蓋開中小火的方式，進行煙燻（煙燻的時間大約是10~15分鐘左右） 入鍋煙燻時，大約每５分鐘左右要將羊小排適時的翻面
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羊小排在煙燻的同時，則可以來準備其他配料 使用剛材熱煎羊小排的平底鍋，再放入適量的無鹽奶油，使其融化均勻 之後再將烤盤上的肉汁倒入平底鍋內，仔細的拌匀之後，放入調味料 再將巳切片的杏鮑菇放入續煎至湯汁濃縮後，即可起鍋備用
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接著只要擺盤再淋上醬汁就可以享用了！
小撇步
１羊小排先用平底鍋煎過再入烤箱，可保留較多肉汁
２煙燻時間不宜過長，會影響肉質口感之外咖啡味也會比較重
３煎過羊小排的平底鍋內有羊排原有的肉汁，可以拿來煮配菜及做醬汁
軟嫩多汁的紐西蘭五星級羊小排用咖啡煙燻之後，味道更美味！
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