猴菇梅乾堅果醬(素)

Beth
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描述

將猴頭菇的香氣、梅乾菜的酸味,一起用橄欖油炒香,再加入熟的堅果、少許辣椒打成醬料,適合拌麵、飯。

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

1.5飯碗
70克
2大匙
200-250cc
60cc
2大匙
4大匙
3大匙
100cc
1大匙
5大匙
2大匙

步驟

  • 將腰果、松子放在可以微波的盤子上,以微波爐微波30-45秒

  • 梅乾菜洗淨至無沙粒、葉片可以拉開,擰乾水分切碎;猴頭菇以水氽燙至變白色瀝乾水分切碎,薑切末

    梅乾菜洗淨至無沙粒、葉片可以拉開,擰乾水分切碎;猴頭菇以水氽燙至變白色瀝乾水分切碎,薑切末

  • 鍋中倒入60cc橄欖油(炒菜用),以小火將薑末炒香,加入猴頭菇炒2分鐘,再加入梅乾菜炒勻2分鐘;放入醬油、米酒、白胡椒粉、水煮至水分接近收乾,放入腰果、松子拌勻

    鍋中倒入60cc橄欖油(炒菜用),以小火將薑末炒香,加入猴頭菇炒2分鐘,再加入梅乾菜炒勻2分鐘;放入醬油、米酒、白胡椒粉、水煮至水分接近收乾,放入腰果、松子拌勻

  • 分次將3以調理機打碎,並加入適量黃金辣椒一起打碎

    分次將3以調理機打碎,並加入適量黃金辣椒一起打碎

  • 打碎的樣子

    打碎的樣子

  • 裝入用熱水燙過並晾乾的玻璃罐中,加入芝麻香油、橄欖油至醬料高度,蓋上蓋子冷藏保存即可

    裝入用熱水燙過並晾乾的玻璃罐中,加入芝麻香油、橄欖油至醬料高度,蓋上蓋子冷藏保存即可

  • 拌麵

    拌麵

  • 配地瓜糙米粥

    配地瓜糙米粥

小撇步

1大匙約15克

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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Beth 644 食譜 1,770 粉絲

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