猴菇梅乾堅果醬(素)


Beth
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將猴頭菇的香氣、梅乾菜的酸味,一起用橄欖油炒香,再加入熟的堅果、少許辣椒打成醬料,適合拌麵、飯。

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
1.5飯碗
70克
2大匙
200-250cc
60cc
2大匙
4大匙
3大匙
100cc
1大匙
5大匙
2大匙
  • 1
    將腰果、松子放在可以微波的盤子上,以微波爐微波30-45秒
  • 2
    梅乾菜洗淨至無沙粒、葉片可以拉開,擰乾水分切碎;猴頭菇以水氽燙至變白色瀝乾水分切碎,薑切末
  • 3
    鍋中倒入60cc橄欖油(炒菜用),以小火將薑末炒香,加入猴頭菇炒2分鐘,再加入梅乾菜炒勻2分鐘;放入醬油、米酒、白胡椒粉、水煮至水分接近收乾,放入腰果、松子拌勻
  • 4
    分次將3以調理機打碎,並加入適量黃金辣椒一起打碎
  • 5
    打碎的樣子
  • 6
    裝入用熱水燙過並晾乾的玻璃罐中,加入芝麻香油、橄欖油至醬料高度,蓋上蓋子冷藏保存即可
  • 7
    拌麵
  • 8
    配地瓜糙米粥
小撇步

1大匙約15克

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2016/07/03 發表 1,087 瀏覽
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