日和。味噌鯖魚煮

2016/07/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不只是烤鯖魚、乾煎鯖魚,今天來點不一樣的鯖魚吧!
用味噌滷過的牛蒡也很好吃呢~

食材 (2 人份 20 分鐘

食材
鯖魚(切身) 一份
牛蒡 半支
薑絲 少許
醬汁
白醋(泡牛蒡用) 少許
赤味噌 兩大匙
味醂 兩大匙
砂糖 兩大匙
清酒(米酒也可以) 100cc
150cc
  • 1 鯖魚切塊備用。 薑切絲備用。 牛蒡洗乾淨切段,泡入加了白醋的清水中備用。
  • 2 將醬汁部分材料放入鍋中,小火加熱拌勻至砂糖完全溶解。
  • 3 將牛蒡從醋水中取出,放入醬汁中。 將一部分的薑絲、鯖魚(皮朝上)依序放入鍋中。 (另一部分的薑絲可以留著最後盛盤裝飾) 小火燉煮10~15分鐘讓食材入味。
  • 4 盛盤 這次搭配: 1. 優格醬沙拉 2. 涼拌豆芽 3. 五穀飯 4. 牛蒡茶 上桌
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小撇步

1. 用乾淨的菜瓜布刷洗,就可以輕鬆去除牛蒡皮。
2. 泡醋水可以防止牛蒡變黑。
3. 可隨時嚐嚐看醬汁味道,調整成自己喜歡的味道。
4. 如果覺得單純赤味噌味道太重,也可以混合自己喜歡的味噌使用喔!
5. 鯖魚皮朝上比較好入味,前一天煮好冷藏,隔天吃更入味。

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