白玉藏珍 (冬瓜盅)

2016/07/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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夏天會食冬瓜消暑,這個「白玉藏珍」,用去外皮的冬瓜包著所有餡料,上桌時切開,材料流出,很有效果!!!

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食材 (6 人份 90 分鐘

冬瓜頭/尾 1 個
豬肉片 200g
干貝 8粒
蓮子 適量
冬菇 8-10粒
甘荀 適量
蝦乾 適量
豬肉醃料
半茶匙
3/4茶匙
胡椒粉 適量
麻油 少許
  • 1 蓮子,干貝,冬菇預早2小時分開浸透; 冬菇浸透後切片,甘荀洗淨去皮切片。保留瑤柱水及冬菇水, 豬肉片醃30分鐘
  • 2 冬瓜去皮洗淨,利用尖刀切去中間的冬瓜囊(但不要刺穿底)
  • 3 切走冬瓜內部分肉,預留冬瓜邊約3CM,冬瓜肉切粒
  • 4 將原個冬瓜蒸1小時
  • 5 煮熱2碗水,將蝦米、干貝、蓮子、冬菇煮滾後,加入干貝水及冬菇水。 小火煲20分鐘。
  • 6 原個冬瓜蒸起後,將材料及湯加入原個冬瓜內,再蒸30分鐘
  • 7 冬瓜盅蒸好後,用大碟蓋上原個冬瓜上,按實再快速反轉。
  • 8 灑上蝦籽及蔥粒,完成~
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