白玉藏珍 (冬瓜盅)


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夏天會食冬瓜消暑,這個「白玉藏珍」,用去外皮的冬瓜包著所有餡料,上桌時切開,材料流出,很有效果!!!

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份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
冬瓜頭/尾
1 個
豬肉片
200g
干貝
8粒
蓮子
適量
冬菇
8-10粒
甘荀
適量
蝦乾
適量
豬肉醃料
半茶匙
3/4茶匙
胡椒粉
適量
麻油
少許
  • 1
    蓮子,干貝,冬菇預早2小時分開浸透; 冬菇浸透後切片,甘荀洗淨去皮切片。保留瑤柱水及冬菇水, 豬肉片醃30分鐘
  • 2
    冬瓜去皮洗淨,利用尖刀切去中間的冬瓜囊(但不要刺穿底)
  • 3
    切走冬瓜內部分肉,預留冬瓜邊約3CM,冬瓜肉切粒
  • 4
    將原個冬瓜蒸1小時
  • 5
    煮熱2碗水,將蝦米、干貝、蓮子、冬菇煮滾後,加入干貝水及冬菇水。 小火煲20分鐘。
  • 6
    原個冬瓜蒸起後,將材料及湯加入原個冬瓜內,再蒸30分鐘
  • 7
    冬瓜盅蒸好後,用大碟蓋上原個冬瓜上,按實再快速反轉。
  • 8
    灑上蝦籽及蔥粒,完成~
2016/07/01 發表 2,353 瀏覽
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