白玉藏珍 (冬瓜盅)
白玉藏珍 (冬瓜盅)
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夏天會食冬瓜消暑，這個「白玉藏珍」，用去外皮的冬瓜包著所有餡料，上桌時切開，材料流出，很有效果!!!
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份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
冬瓜頭/尾
1 個
豬肉片
200g
干貝
8粒
蓮子
適量
冬菇
8-10粒
甘荀
適量
蝦乾
適量
豬肉醃料
鹽
半茶匙
糖
3/4茶匙
胡椒粉
適量
麻油
少許
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1蓮子，干貝，冬菇預早2小時分開浸透; 冬菇浸透後切片，甘荀洗淨去皮切片。保留瑤柱水及冬菇水, 豬肉片醃30分鐘 -
2冬瓜去皮洗淨，利用尖刀切去中間的冬瓜囊(但不要刺穿底)
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3切走冬瓜內部分肉，預留冬瓜邊約3CM，冬瓜肉切粒
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4將原個冬瓜蒸1小時
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5煮熱2碗水，將蝦米、干貝、蓮子、冬菇煮滾後，加入干貝水及冬菇水。 小火煲20分鐘。
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6原個冬瓜蒸起後，將材料及湯加入原個冬瓜內，再蒸30分鐘
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7冬瓜盅蒸好後，用大碟蓋上原個冬瓜上，按實再快速反轉。
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8灑上蝦籽及蔥粒，完成~
