~浮雲鱈魚羹~

1 鱈魚去骨.去皮，魚肉切成指甲大小塊狀，用醃魚料醃15分鐘。

2 豆腐切小片，蛋打散，煎香蔥段.薑片和魚骨，淋下1大匙酒和水5杯，煮滾後改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨頭等做成魚高湯。

3 魚高湯中加水，成為5-6杯(市家原本的魚高湯成為5-6杯喔)，放入豆腐煮滾，加少許醬油調色後，加鹽調味。

4 方入撕散的豆腐衣和鱈魚，煮滾後勾芡，淋下蛋花，關火，灑下青蒜絲和胡椒粉。