~浮雲鱈魚羹~

86 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

份量4人份

食材

材料
鱈魚 250克
嫩豆腐 1塊
豆腐衣(可省略) 2張
1個
青蒜 1/3支
2支
3-4片
調味料
2大匙
醬油 1/2大匙
1茶匙
胡椒粉 適量
太白粉水 適量
醃魚料
鹽.胡椒粉 少許
太白粉 2茶匙
  • 1 鱈魚去骨.去皮,魚肉切成指甲大小塊狀,用醃魚料醃15分鐘。
  • 2 豆腐切小片,蛋打散,煎香蔥段.薑片和魚骨,淋下1大匙酒和水5杯,煮滾後改小火煮20分鐘,過濾掉魚骨頭等做成魚高湯。
  • 3 魚高湯中加水,成為5-6杯(市家原本的魚高湯成為5-6杯喔),放入豆腐煮滾,加少許醬油調色後,加鹽調味。
  • 4 方入撕散的豆腐衣和鱈魚,煮滾後勾芡,淋下蛋花,關火,灑下青蒜絲和胡椒粉。
贊助

小撇步

1.每個醬油顏色不同,請將湯調成的輕淺茶色即可。
2.如果沒有魚高湯,可以起油鍋,將蔥段和薑片煎香,淋下酒和水,爆個鍋之後增加香氣。

2015/02/04 發表 1,817 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣