梅子情人果
描述
青芒果的產期應該是早就結束了，
但是不曉得為什麼還能買到一大袋青芒果，
來把這些青芒果全部做成梅子情人果吧！
這個小東西很清涼消暑，
酸酸甜甜的好好吃，
就是喜歡這種簡單的好味道啊～
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛～
http://yan70.pixnet.net/blog
- 收錄在：【第354週】一週菜單
步驟
-
青芒果洗乾淨準備削皮，記得戴手套，因為它有一點澀澀的汁，沾到手不太舒服。我這些青芒果重量有5斤多，結果扣掉一些太爛太黃還有皮、籽之後，居然只剩2斤多，所以這時期的青芒果品質不算太好。
-
取一鍋冷開水，加入1小匙鹽巴溶解。
-
每削好一個芒果，就放進去剛才調好的鹽水裡泡著，防止變色，盡量選用很綠的青芒果，口感才會好，像我照片裡有幾顆看起來已經有點變黃跡象，就是開始熟成了，會變得比較軟，如果真的太黃或太軟就捨棄不要用了。
-
然後把這些芒果對半切並且去籽，全部切成厚約1公分的條狀，切太薄的話口感不佳，要有點厚度吃起來才會脆口。如果是很青澀的芒果，籽很容易切開挖除，但若是芒果已經有些熟成跡象，籽就會變硬不好切，這樣就切旁邊的果肉就好，不用硬要對半切，累死自己，每切完一些就放回原來的鹽水裡泡著防止變色。
-
全部切完後，泡在原本的鹽水裡半小時，然後把水倒掉瀝乾，加入殺青份量的鹽巴，仔細搓揉到鹽完全溶化，靜置半小時，讓澀味去除。
-
半小時後，把芒果條用冷開水沖洗乾淨，洗個2~3次，拿一小塊試吃，不會覺得鹹就可以了，然後加入冷開水淹過芒果，浸泡30分鐘。
-
泡好後，把水倒掉，盡量把芒果條瀝乾，再加入砂糖，仔細搓揉，讓糖溶解。
-
糖溶解一陣子之後會出水，這時就可以把話梅丟進去拌一拌，因為我只剩這幾顆話梅，所以全部丟進去，喜歡梅子味更重的人，可以增加話梅數量。
-
拌好後就把這些分裝到保鮮盒裡，糖水也要一起倒進去，然後蓋上盒蓋，放入冰箱冷藏至少4小時，讓糖水滲入芒果，才會好吃，不可以直接拿去冷凍，這樣的話糖水醃不進去就不好吃了。
-
時間到之後拿一小塊試吃，覺得味道已經可以的話，就拿出來分裝成小包裝，然後放到冷凍庫，糖水也要一起倒進去袋子裡哦，這些糖水會變成碎冰，可是很好吃的呀。
-
完全冷凍後它會變成不太硬的冰塊狀，要吃的時候拿出來稍微退冰再敲一敲就可享用，要有點退冰才會好吃哦，沒有退冰的話，芒果吃起來感覺粉粉的不好吃，稍微退冰後，芒果口感會變得脆脆的，再和甜甜的碎冰一同吃下，真是超滿足啊。
小撇步
＊殺青用的鹽，是青芒果重量的0.03，砂糖的用量是青芒果的1/3，這比例是參考阿基師的說法，至於話梅的數量可依個人喜好調整。
歡迎到我的部落格
http://yan70.pixnet.net/blog
