蜂蜜小蛋糕
全蛋先隔水加至微溫，有助於打發，使麵糊產生大量綿密氣泡，使蛋糕體組織產生鬆發的效果。這款小蛋糕以全蛋式海綿蛋糕的做法，加入蜂蜜，清香可口。
食材
蛋
3個
蜂蜜
50g
糖
100g
低筋麵粉
100g
沙拉油
20g
牛奶
20g
鹽
1/16 tsp
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1 蛋、糖、蜂蜜放入攪拌缸中，隔熱水，用打蛋器打勻，打至蛋有些溫度，即可離開熱水。 -
2 然後用機器高速打發，打至蛋體積膨脹，並且顏色轉白，拿起攪拌頭蛋糊滴下的痕跡不會立即消失。
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3 將蛋糊轉到大盆中，較易拌勻。分次篩入麵粉，用括刀由底部翻起切拌，至看不見乾粉。小容器中先將牛奶、沙拉油、鹽拌勻，再取部分麵糊拌勻。
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4 將油、奶混合的少許麵糊和大盆中的麵糊拌勻。
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5 灌入紙模中，約8、9分滿。用這樣馬芬模大概可做13-14個。
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6 350°F烤約20分鐘。
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