annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 黑麥香蕉軟歐包 描述 外觀粗獷,內𥚃柔軟的麵包,還透著淡淡香蕉的香氣,一款非常好吃的麵包。第一次使用黑麥,感覺口感相當的好,比全麥更為細緻。 #素食 #蔬食 149 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 香蕉泥 160g 高筋麵粉 440g 黑麥粉 60g 糖 30g 鹽 6g 酵母粉 6g 水 240g 奶油 20g 各式堅果、果乾 120g 步驟 香蕉壓成泥,秤好堅果、果乾的分量,我用了核桃、葵花子、蔓越莓,就家中現有的食材,隨意就好。 除了堅果和奶油以外,其餘食材先揉成團,水要預留一些,酌情加入,因麵粉吸水量不同。黑麥(Rye Flour)可用全麥麵粉代替。成團後再加入奶油,揉成有延展性的麵團。然後擀開放上堅果及果乾。 然後捲起,再整成圓形。發酵至兩倍大。 分成6等份,儘量將果乾包在裡面,滾圓後鬆弛20分鐘。 整形成橄欖形,放入烤盤,最後發酵約30分鐘。或至麵團發大。 發酵完成,在表面劃些線條。篩少許高粉。 390°F烤約20分鐘。 7,740 瀏覽 2016/06/29 發表