黑麥香蕉軟歐包
食材
香蕉泥
160g
高筋麵粉
440g
黑麥粉
60g
糖
30g
鹽
6g
酵母粉
6g
水
240g
奶油
20g
各式堅果、果乾
120g
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1香蕉壓成泥，秤好堅果、果乾的分量，我用了核桃、葵花子、蔓越莓，就家中現有的食材，隨意就好。 -
2除了堅果和奶油以外，其餘食材先揉成團，水要預留一些，酌情加入，因麵粉吸水量不同。黑麥（Rye Flour)可用全麥麵粉代替。成團後再加入奶油，揉成有延展性的麵團。然後擀開放上堅果及果乾。
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3然後捲起，再整成圓形。發酵至兩倍大。
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4分成6等份，儘量將果乾包在裡面，滾圓後鬆弛20分鐘。
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5整形成橄欖形，放入烤盤，最後發酵約30分鐘。或至麵團發大。
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6發酵完成，在表面劃些線條。篩少許高粉。
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7390°F烤約20分鐘。
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