煮糙米飯小秘訣

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糙米營養豐富,
總覺得每次煮起來不是過硬就是偏軟
只要把握幾個要領,
就可煮出一鍋米香味十足的健康糙米飯
粒粒分明,軟硬適中ㄛ

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

糙米 3杯
4.5杯
鹽巴 1小匙
沙拉油 1小匙
檸檬汁 1小匙
  • 1 洗米時,只使用適量的清水,快速清洗後將殘水迅速瀝乾, 並重複相同的步驟1-2次即可
  • 2 確實瀝乾水份,一般我們都直接將水倒掉 但這樣無法將水完全瀝乾 這個動作是確保等會加入的水比例正確
  • 3 米與水的比例1:1.5 今天用3杯米所以對4杯半的水 靜置1小時讓米粒吸飽水份 入鍋前加入,鹽巴,沙拉油,檸檬汁拌勻
  • 4 煮好時別急著打開,燜飯15-20分鐘,為了要讓鍋中米飯的水分含量達到一致,如此一來,可讓煮出來的飯更加的膨鬆柔軟,切記在燜飯的同時不可掀開鍋蓋,以避免鍋內受熱不均勻。但當燜煮完成時,需儘速打開鍋蓋,以免將飯燜爛。 完成美味的最後程序.用飯杓完全攪拌撥鬆去水氣 好吃的糙米飯完成
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小撇步

因為油會使得米的纖維軟化,口感會變好,而鹽巴則可增加甜度,糙米也就變得好吃了 ... 浸泡後加油跟鹽, 也是用在白米飯哦,加點檸檬汁或白醋可以增加米飯的色澤,以及放隔夜時較不會有味道
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2016/06/24 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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用電鍋煮,要放幾杯水呢?謝謝~

1 個月前