番茄舞菇炒飯【好菇道營養料理】
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蔬菜+舞菇+番茄醬，酸酸甜甜，好開胃，拌飯，不知不覺吃超過一碗了....
份量
3
人份
食材
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1玉米粒罐，使用開罐器打開，瀝乾水份 蝦仁，前一晚從冷凍取出，放冷藏解凍 -
2蛋洗淨後，打蛋，加入些許鹽巴、蔥花，把蛋打散 舞菇，底部切掉，不用水洗，剝一剝 杏鮑菇切丁;洋蔥切丁;紅蘿蔔刨絲;蒜頭切末 絞肉、蝦仁，抓醃10分鐘
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3取一炒鍋，熱鍋，倒2小匙油，中小火炒，依序放入蒜末->洋蔥丁->紅蘿蔔絲->絞肉->舞菇、杏鮑菇->蝦仁->熟玉米粒，每一樣食材拌炒至半熟即可再放下一樣食材，炒熟後倒入熟糙米飯裡拌勻備用
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4炒鍋洗淨，廚房紙巾擦乾，熱鍋，倒1小匙油，倒入蛋液，中小火炒熟。 再倒入拌好的舞菇蔬菜糙米飯，加入番茄醬、醬油，中小火一起炒勻即可。
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