絲瓜二吃 - 絲瓜皮也能吃
聽過絲瓜皮可以吃嗎？將絲瓜皮與馬鈴薯做成翠玉雙絲，而絲瓜肉則煮粥，一條絲瓜可以飽餐一頓呢！
食材
絲瓜
1條
馬鈴薯
1顆
辣椒
1條
鹽
3小匙
米酒
1大匙
嫩薑絲
1大匙
白飯
1.5碗
枸杞
1大匙
蝦仁
6個
白胡椒粉
1小匙
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1 翠玉雙絲材料 -
2 用鐵刷輕輕刷去絲瓜外皮粗糙凸起部分，切去頭、尾
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3 依照絲瓜大小，將絲瓜橫切成2-3等份，再將絲瓜皮削下，盡量不要削到絲瓜肉
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4 絲瓜皮切細絲
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5 馬鈴薯去皮切細絲
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6 起油鍋，先放入馬鈴薯（土豆）絲炒2-3分鐘變軟，再加入絲瓜皮絲拌炒1分鐘，起鍋前加2小匙鹽調味，並自鍋邊熗入米酒，最後加入去籽紅辣椒絲綴色即可
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7 絲瓜粥： 絲瓜肉切小塊，嫩薑切絲
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8 湯鍋加入1.5碗白飯、4碗水煮成稀飯，加入絲瓜、薑絲、1小匙鹽、胡椒粉調味，放入枸杞
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9 加入蝦仁煮熟即可
小撇步
絲瓜煮食前，以清水加入小蘇打粉浸泡15分鐘，再用流動的清水清洗表面。
沒有鐵刷，也可用刀子輕輕刮除絲瓜粗糙表皮
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