絲瓜二吃 - 絲瓜皮也能吃

Beth
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描述

聽過絲瓜皮可以吃嗎?將絲瓜皮與馬鈴薯做成翠玉雙絲,而絲瓜肉則煮粥,一條絲瓜可以飽餐一頓呢!

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

1條
1顆
1條
3小匙
1大匙
1大匙
1.5碗
1大匙
6個
1小匙

步驟

  • 翠玉雙絲材料

    翠玉雙絲材料

  • 用鐵刷輕輕刷去絲瓜外皮粗糙凸起部分,切去頭、尾

    用鐵刷輕輕刷去絲瓜外皮粗糙凸起部分,切去頭、尾

  • 依照絲瓜大小,將絲瓜橫切成2-3等份,再將絲瓜皮削下,盡量不要削到絲瓜肉

    依照絲瓜大小,將絲瓜橫切成2-3等份,再將絲瓜皮削下,盡量不要削到絲瓜肉

  • 絲瓜皮切細絲

    絲瓜皮切細絲

  • 馬鈴薯去皮切細絲

    馬鈴薯去皮切細絲

  • 起油鍋,先放入馬鈴薯(土豆)絲炒2-3分鐘變軟,再加入絲瓜皮絲拌炒1分鐘,起鍋前加2小匙鹽調味,並自鍋邊熗入米酒,最後加入去籽紅辣椒絲綴色即可

    起油鍋,先放入馬鈴薯(土豆)絲炒2-3分鐘變軟,再加入絲瓜皮絲拌炒1分鐘,起鍋前加2小匙鹽調味,並自鍋邊熗入米酒,最後加入去籽紅辣椒絲綴色即可

  • 絲瓜粥:
絲瓜肉切小塊,嫩薑切絲

    絲瓜粥: 絲瓜肉切小塊,嫩薑切絲

  • 湯鍋加入1.5碗白飯、4碗水煮成稀飯,加入絲瓜、薑絲、1小匙鹽、胡椒粉調味,放入枸杞

    湯鍋加入1.5碗白飯、4碗水煮成稀飯,加入絲瓜、薑絲、1小匙鹽、胡椒粉調味,放入枸杞

  • 加入蝦仁煮熟即可

    加入蝦仁煮熟即可

小撇步

絲瓜煮食前,以清水加入小蘇打粉浸泡15分鐘,再用流動的清水清洗表面。

沒有鐵刷,也可用刀子輕輕刮除絲瓜粗糙表皮

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Beth 647 食譜 1,895 粉絲

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