絲瓜二吃 - 絲瓜皮也能吃

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聽過絲瓜皮可以吃嗎?將絲瓜皮與馬鈴薯做成翠玉雙絲,而絲瓜肉則煮粥,一條絲瓜可以飽餐一頓呢!

食材 (3 人份 30 分鐘

絲瓜 1條
馬鈴薯 1顆
辣椒 1條
3小匙
米酒 1大匙
嫩薑絲 1大匙
白飯 1.5碗
枸杞 1大匙
蝦仁 6個
白胡椒粉 1小匙
  • 1 翠玉雙絲材料
  • 2 用鐵刷輕輕刷去絲瓜外皮粗糙凸起部分,切去頭、尾
  • 3 依照絲瓜大小,將絲瓜橫切成2-3等份,再將絲瓜皮削下,盡量不要削到絲瓜肉
  • 4 絲瓜皮切細絲
  • 5 馬鈴薯去皮切細絲
  • 6 起油鍋,先放入馬鈴薯(土豆)絲炒2-3分鐘變軟,再加入絲瓜皮絲拌炒1分鐘,起鍋前加2小匙鹽調味,並自鍋邊熗入米酒,最後加入去籽紅辣椒絲綴色即可
  • 7 絲瓜粥: 絲瓜肉切小塊,嫩薑切絲
  • 8 湯鍋加入1.5碗白飯、4碗水煮成稀飯,加入絲瓜、薑絲、1小匙鹽、胡椒粉調味,放入枸杞
  • 9 加入蝦仁煮熟即可
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小撇步

絲瓜煮食前,以清水加入小蘇打粉浸泡15分鐘,再用流動的清水清洗表面。

沒有鐵刷,也可用刀子輕輕刮除絲瓜粗糙表皮

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2016/06/24 發表 1,662 瀏覽

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