鳳梨黃豆醬炒過貓@Selina Wu


Selina  Wu
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限12字

過貓,是我喜愛的野菜之一,最常見的做法是川燙後加上許多美乃滋,再撒上花生粉後食用,可是我不愛這麼吃,一來不愛美乃滋,再者更不喜花生粉。林邊有一家我們都喜愛的牛肉麵店,燙過貓是我必點,但是會特別交代不要美乃滋,換成肉燥口味,簡單又符合我的喜好。這是好朋友特別寄來的鳳梨黃豆醬,在我還沒看清楚它是什麼時,還一度誤以為是豆腐乳,真是差很大。鳳梨黃豆醬可以蒸魚、炒菜,拿來與過貓搭配很對味。

食材
1把
2瓣
調味料
適量
1大匙
  • 過貓切段、蒜切片備用。

    過貓切段、蒜切片備用。

  • 取鍋川燙過貓至半熟,撈起後沖水。

    取鍋川燙過貓至半熟,撈起後沖水。

  • 另取鍋爆香蒜。

    另取鍋爆香蒜。

  • 放入鳳梨黃豆醬。

    放入鳳梨黃豆醬。

  • 再加入過貓及適量水續炒,以鹽斟酌調味即可。

    再加入過貓及適量水續炒,以鹽斟酌調味即可。

小撇步

※過貓本身有黏性,川燙後再炒口感較佳。

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