炒過貓(台語)


小彌勒
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過貓一般都是燙好淋沙拉,炒豆鼓很好吃,是我媽教的是古早味菜單,各位可試試看。

食材
  • 過貓的根部若較粗會折不斷,洗淨瀝乾切大斷。建議買回來當天煮,要不然會老掉,例如空心菜也是。

  • 紅蘿蔔切絲,豆腐丸切厚片。 多一些油下鍋,中小火放紅蘿蔔炒一會,等香味出來放過貓炒一會,再放 豆鼓炒香,加少許水(太多水的話甜味會不見,也沒香味)去悶,滾了以後轉小火繼續悶,悶至香味出來,用鏟子能切斷即可。 若不夠鹹可加一點鹽,不需再加醬油 。

  • 豆鼓可換成愛之味沙茶醬。

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