蒲瓜鹹粥
在蒲瓜的季節~煮鍋鹹香誘人的鹹粥~讓人一吃停不 下來
食材
蒲瓜去皮切塊
500克
白米(短米)
一杯量米杯
香菇
6朵
蝦米
20克
紅蔥頭
4-5顆
豬絞肉
200克
油
兩大匙
水
米的七倍
調味
醬油
一大匙
蔭油膏或醬油膏
一大匙
白胡椒粉
適量
鹽
少許
米酒
一大匙
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1 鍋中下兩大匙油~下些許鹽~爆香香菇與蝦米~香菇需爆到微收乾狀態~兩樣食材盛起備用 -
2 下蔥頭炒香~炒香即可~若無蔥頭可用油蔥酥替代~但請在肉末炒好後放入拌炒至香!
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3 之後下絞肉炒至變白~再下一大匙米酒炒香
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4 將香菇與蝦米放回鍋中~下蔭油膏與醬油同炒~炒至食材均上色~下點白胡椒再同炒
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5 放入白米與蒲瓜拌勻
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6 加入清水~這回用米的7倍水量~蓋鍋蓋煮約25-30分
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7 煮至米粒軟透即可~我喜歡還有點顆粒感~若要再綿糊些~需再煮一會兒~當中攪拌一下有助於糊化!!最後可以試一下味道自行斟酌是否加鹽調味~
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8 上桌享用
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