蒲瓜鹹粥

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在蒲瓜的季節~煮鍋鹹香誘人的鹹粥~讓人一吃停不 下來

食材

蒲瓜去皮切塊 500克
白米(短米) 一杯量米杯
香菇 6朵
蝦米 20克
紅蔥頭 4-5顆
豬絞肉 200克
兩大匙
米的七倍
調味
醬油 一大匙
蔭油膏或醬油膏 一大匙
白胡椒粉 適量
少許
米酒 一大匙
  • 1 鍋中下兩大匙油~下些許鹽~爆香香菇與蝦米~香菇需爆到微收乾狀態~兩樣食材盛起備用
  • 2 下蔥頭炒香~炒香即可~若無蔥頭可用油蔥酥替代~但請在肉末炒好後放入拌炒至香!
  • 3 之後下絞肉炒至變白~再下一大匙米酒炒香
  • 4 將香菇與蝦米放回鍋中~下蔭油膏與醬油同炒~炒至食材均上色~下點白胡椒再同炒
  • 5 放入白米與蒲瓜拌勻
  • 6 加入清水~這回用米的7倍水量~蓋鍋蓋煮約25-30分
  • 7 煮至米粒軟透即可~我喜歡還有點顆粒感~若要再綿糊些~需再煮一會兒~當中攪拌一下有助於糊化!!最後可以試一下味道自行斟酌是否加鹽調味~
  • 8 上桌享用
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2016/06/21 發表 3,675 瀏覽

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