日式天婦羅

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簡單調個天婦羅麵衣, 就可以將任何食材變身成香酥可口的日式天婦羅. 不喜歡吃地瓜或紅蘿蔔的小朋友們可能也會不知不覺乖乖吃下肚! 也可以將天婦羅鋪放在米飯上就變成了日本料理的天婦羅丼飯.

份量
3 人份
食材
大蝦
3隻
地瓜
1條
紅蘿蔔 (切成0.5cm片狀)
1條
天婦羅麵衣
冰水
4T
米酒
3T
蛋液
3T
低筋麵粉
3T
玉米粉
1T
泡打粉
1/2t
一搓
  • 1
    [麵衣製作]將麵衣中的液體材料攪勻後, 將粉類及鹽加入, 利用筷子輕輕攪拌 (勿攪拌至無粉粒狀, 請保留顆粒). 完成後放冷藏備用.
  • 2
    [備料] 將大蝦的頭和殼剝去(保留蝦尾的殼), 並去除腸泥. 蝦尾的尾端剪去一小部分, 將裡面的水分擠出.
  • 3
    地瓜洗淨, 連皮放入電鍋中, 以1.5杯水蒸熟. 取出放涼後, 切成1cm 厚度的片狀. 紅蘿蔔切成0.5cm 圓片狀.
  • 4
    將所有食材放入麵糊中裹上一層麵衣. 熱一鍋油, 將食材分批放入, 以180度炸至金黃.
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小撇步

建議先炸蔬菜類, 再炸蝦, 以利保持清澈的油.

2016/06/21 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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蛋液是只有蛋白嗎?

a year ago
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作者回應

全蛋液哦!(蛋白+蛋黃)

a year ago
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麵衣可以不加泡打粉嗎?

2 years ago
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作者回應

可以的, 不習慣使用泡打粉可以省略.口感依然酥脆!
加入泡打粉可以讓口感更為蓬鬆.
[補充]使用無鋁泡打粉, 對身體並沒有太大的壞處.

2 years ago
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請問T表示?單位

2 years ago
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作者回應

1T (Tablespoon)=1大匙
1t (teaspoon) =1小/茶匙

2 years ago