日式天婦羅

Name: 日式天婦羅 by 雙胞胎留學去!
Yield: 3
Ingredients: 大蝦 3隻; 地瓜 1條; [天婦羅麵衣] 冰水 4T; 紅蘿蔔 (切成0.5cm片狀) 1條; [天婦羅麵衣] 米酒 3T; [天婦羅麵衣] 蛋液 3T; [天婦羅麵衣] 低筋麵粉 3T; [天婦羅麵衣] 玉米粉 1T; [天婦羅麵衣] 泡打粉 1/2t; [天婦羅麵衣] 鹽 一搓

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雙胞胎留學去!

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描述

簡單調個天婦羅麵衣, 就可以將任何食材變身成香酥可口的日式天婦羅. 不喜歡吃地瓜或紅蘿蔔的小朋友們可能也會不知不覺乖乖吃下肚! 也可以將天婦羅鋪放在米飯上就變成了日本料理的天婦羅丼飯.

份量

3 人份

食材

天婦羅麵衣

冰水

4T
米酒

3T
蛋液

3T
低筋麵粉

3T
玉米粉

1T
泡打粉

1/2t
鹽

一搓

步驟

[麵衣製作]將麵衣中的液體材料攪勻後, 將粉類及鹽加入, 利用筷子輕輕攪拌 (勿攪拌至無粉粒狀, 請保留顆粒). 完成後放冷藏備用.
[備料] 將大蝦的頭和殼剝去(保留蝦尾的殼), 並去除腸泥. 蝦尾的尾端剪去一小部分, 將裡面的水分擠出.
地瓜洗淨, 連皮放入電鍋中, 以1.5杯水蒸熟. 取出放涼後, 切成1cm 厚度的片狀. 紅蘿蔔切成0.5cm 圓片狀.
將所有食材放入麵糊中裹上一層麵衣. 熱一鍋油, 將食材分批放入, 以180度炸至金黃.

小撇步

建議先炸蔬菜類, 再炸蝦, 以利保持清澈的油.

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2016/06/21 發表

雙胞胎留學去! 425 食譜 3,164 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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蔣龐嚴選
YA!!
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許波波
作者已回覆

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共 3 則

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邑德
蛋液是只有蛋白嗎？
7 years ago
作者雙胞胎留學去!
全蛋液哦!(蛋白+蛋黃)
7 years ago
林玉珍
麵衣可以不加泡打粉嗎?
7 years ago
作者雙胞胎留學去!
可以的, 不習慣使用泡打粉可以省略.口感依然酥脆! 加入泡打粉可以讓口感更為蓬鬆. [補充]使用無鋁泡打粉, 對身體並沒有太大的壞處.
7 years ago
lili
請問T表示？單位
7 years ago
作者雙胞胎留學去!
1T (Tablespoon)=1大匙 1t (teaspoon) =1小/茶匙
7 years ago

日式天婦羅

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