❤️❤️新鮮藍莓之藍莓貝果❤️❤️

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最近賣場又開始出現新鮮藍莓了,怎麼可能不買啊!!!
將新鮮藍莓熬煮成果醬之後,捲入貝果真的超級好吃的啊!!! 快來看看怎麼做吧~~
p.s.1-藍莓果醬的作法可以參考之前的藍莓土司食譜哦~
p.s.2-太久沒更新食譜了,都忘了每個步驟要拍照記錄一下了,請先看文字敘述,真的不能理解再留言跟我說哦,我會再做一次後補上照片~

食材

麵團
洽發彩虹高筋麵粉 200g
水手牌全麥粒 100g
燕子牌酵母粉 3g
自製藍莓果醬 40g
冰水 150g
3g
葡萄籽油 15g
內餡
自製藍莓果醬 適量
其他
烘焙紙(10*10cm) 5~6張
蜂蜜:水 25g:500g
  • 1 將麵團材料除了油之外,全部放入麵包機內鍋,天氣很熱,請盡量使用冷藏的食材,並在內鍋外圍用冰寶包好哦~~ 啟動#30烏龍麵行程,打十分鐘按取消,休息5~10分鐘後,加入葡萄籽油,重新啟動#30,將麵團打至擴展階段即可按取消,重點是不可以讓麵團終溫太高哦! 最佳終溫為26~28度~
  • 2 麵團打好後直接分割,我是均分成五份(因為安咧卡呷A爸啦XDD),其實分成六份的烤出來大小會比較古錐啦~~分割好的麵團滾圓,蓋上保鮮膜讓麵團鬆弛20~30分鐘。
  • 3 鬆弛完成後,先用手將大部份空氣排出,再用桿麵棍將麵團桿成長橢圓形,然後抹上藍莓果醬,再由長邊捲起來,記得將接合處捏緊,然後先放置在一邊,等五份都整成長條狀後,再一起來收口; 一方面是動作一致,另一方面是讓麵團的長度不要相差太多。
  • 4 五條麵團都好了之後,取其中一條,先將一邊收口,另一端用桿麵棍把頂端約2~3公分的麵團桿平成一個扇形,然後整條麵團拿起來後,用扇形將另一頭剛才捏合的麵團完整包覆起來,將接合處捏合收好,五份都是一樣的做法~
  • 5 整成貝果圓型的麵團放到已經裁好適當大小的烘焙紙上,全部的貝果一起進行後發約40分鐘(我是放在保溫的大同電鍋上,然後一小段時間就餵個水,千萬不要讓麵團結皮哦!!),大約發酵至一倍大,就可以開始準備加熱蜂蜜水,同時預熱烤箱,上火210度、下火200度,十分鐘(燙完貝果應該時間還沒到XD)
  • 6 將蜂蜜水加熱至滾,然後轉小火,將貝果放入糖水中,一面燙10~20秒(個人覺得10秒就可以了),然後小心撈起來放回烤盤上,烘焙紙在你過糖水的時候就會自然脫落囉,把他弄起來丟掉就可以惹~
  • 7 全部燙好後,放入預熱好的烤箱,中層,上火210度、下火200度,十五分鐘,記得時間過一半的時候要看一下上色狀況,如果覺得顏色已經夠了,要記得蓋上鋁箔紙哦~~ *烤溫及時間供參考,要依自家烤箱自行調整哦~
  • 8 出爐!! 超誘人的~~~~要不是必須要當早餐,早就在出爐時就被我喀掉一顆了吧 哈哈 Enjoy it~~
贊助

小撇步

*貝果麵團的水份約50~55%左右,所以用麵包機攪打會有點吃力,記得偶爾噴個水或用攪拌刮刀幫他撥一下哦~
*吃習慣一般的麵包會覺得只有加鹽沒有加糖的貝果稍有鹹味,如果真的喜歡吃起來有點甜味的話,加個一大匙的糖是沒關係的啦 噗~~
*抹藍莓果醬的時候,記得不要抹太靠近收口的邊,不然麵團沾到果醬會無法收口哦!!

2016/06/21 發表 9,185 瀏覽

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