自製水餃
描述
用不完的水餃皮可以放進去夾鏈袋，再套上一層紙袋，放入冷凍庫保存，要用時拿出來退冰到微軟的狀態，就可以包了。冷凍了三天還是很好包喔！餃皮的延展性沒有差多少。不過還是建議盡早用完，最新鮮。
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將高麗菜洗淨切絲再切細碎，放入調理盆。
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加2匙鹽巴抓醃，放旁邊靜置等出水。
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拿另一調理盆，放入600g豬絞肉、40g薑末，加入1g鹽巴、40g醬油、1g白胡椒粉、5g香油，攪拌均勻，再進行攪打直到絞肉出黏性。我用不鏽鋼漏勺攪打的，大概5分鐘就可以了，比湯匙還要好用，推薦給大家。😂
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接著關心一下高麗菜，發現出了很多水。倒掉水分，用力擠乾它，再加到肉餡裡面，攪拌均勻。這步驟很重要！如果高麗菜出水會導致肉餡比較溼，變得非常不好包，容易失敗。
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蝦仁洗淨剪小塊，加1匙鹽巴和些許白胡椒粉調味備用。
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將玉米粒倒出瀝乾備用。（照片中不足250g，後來有追加）
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準備一碗開水在旁邊，方便沾溼水餃皮比較好封口，盤子灑上少許的麵粉防沾黏（我忘了😂），現吃的話沒差，如果要放進去冷凍，務必要灑上麵粉喔！準備好了就可以開始包囉！
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想吃什麼料就包什麼。😆 水餃的封口處只要一點點點水就好了，如果玉米粒或蝦仁有水分，就不用再沾水了。
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老闆說1包水餃皮差不多可以包1斤的絞肉。
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美味的水餃完成！！
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傻水餃中。
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女兒說她包得圓滾滾的好可愛，特別好吃，一定要幫她拍照。😆
