檸檬塔自己作(不用烤箱)

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這是我個人最喜歡的甜點,不用烤箱就可以做,而且還是低油低糖,喜歡的人快點試試哦~我是參考愛料理Amanda Chen 的作法哦!真的很棒哦~

食材

派皮
消化餅乾 5片
無鹽奶油 30g
檸檬餡
檸檬汁 100cc
80g
全蛋 2顆
吉利丁片 2.5片
  • 1 將檸檬放入溫水中軟化
  • 2 先把檸檬壓軟些,再用工具將檸檬汁取出
  • 3 把簡單的六樣材料準備好
  • 4 2.5張吉利丁片
  • 5 派皮: 1.奶油隔水加熱 2.麥維他5塊消化餅放塑膠袋中打碎 3.把融化的奶油,加入打碎的消化餅中拌勻,再舖在6吋小派膜中(約直徑16cm)需壓緊實(我用平面的小碗去壓) 4.完成的派皮放在冰箱冷藏一小時以上
  • 6 壓緊實後,冷藏1小時以上(附圖)
  • 7 檸檬餡: 1.吉利丁泡冰水軟化備用(使用前將水擰乾) 2.將檸檬汁、糖、蛋,手打混合均勻後,中小火加熱到稠狀(約5分鐘),再把軟化的吉利丁加入。 注意:煮檸檬餡的時候要不停的攪拌。
  • 8 邊煮邊攪拌囉,一下子就好了~
  • 9 將煮好的檸檬餡,稍微放涼5-10分鐘後,倒入已經冰鎮好的派皮中,置於冰箱冷藏4小時以後就可以食用了。
  • 10 完成品。酸酸甜甜~好好吃!😋
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2016/06/20 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 16 則

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請問妳派模周圍還有抹油嗎?

5 個月前
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作者回覆

我使用的是脫膜底盤,不需要另外抹油

3 個月前
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要怎麼脫模呢~~

5 個月前
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作者回覆

我的模型是可以脫模的喔

5 個月前
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Hello,問一下,做起來很Q是不是哪裡出問題謝謝

6 個月前
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作者回覆

是不是冰太久?因為我發現當天做好最好吃,第二丶三天檸檬餡會慢慢變硬~覺得太Q,可以試著把吉利丁減一些試試,因為這個是沒有添加防腐劑的,所以保存不如市面上的。

6 個月前
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請問打碎的消化餅大約幾公克,我直接買磨碎的餅乾粉

6 個月前
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作者回覆

大約40g左右

6 個月前
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請問這邊材料指的2人分是指兩個派皮+兩份檸檬陷的量嗎?

7 個月前
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作者回覆

很抱歉我把兩人份改掉了~因為我自己就可以吃掉一半所以我才寫兩人份😅~其實可以切成六小塊或八小塊啦~這個做起來就是一個小小的六吋哦(只完成一個派皮+檸檬饀)

6 個月前
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謝謝妳的回覆~真的好好吃👍🏻

7 個月前
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作者回覆

不客氣哦!😆但我發現冷藏不宜超過二天,會變得愈來愈硬,剛做好的4-5小時最好吃!隔天又會硬一些,記得放保鮮盒,避免空氣直接接觸喔☺️

7 個月前
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請問為什麼我做起來氣泡很多,有沒有什麼方法可以減少氣泡呢?

7 個月前
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作者回覆

我有一次做起來也有氣泡,可能攪拌太快或太大力,你用篩子濾過看看會不會減少氣泡喔~😉

7 個月前
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覺得用吉利丁片餡會有一種腥味
或許可以用吉利T粉代替
然後煮餡的時候真的要一直攪拌
不然會燒焦

8 個月前
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作者回覆

我有試過一次速溶吉利丁粉(素),應該也是吉利T原理,把煮好那鍋熱餡水倒進粉裡,快速攪拌~攪拌好放涼,再放入冰箱冷藏就可以。

8 個月前