酸V酸V的檸檬塔~雙盤熱壓機食譜

幸福彤話
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描述

檸檬塔真的一道超級美味的甜點
使用熱壓機來自製塔皮
真的超級簡單
再加上自製的檸檬醬
每一口酸V呀酸V,愈吃愈唰嘴
幸福彤話的DIY優格創意料理
https://fuli520520.pixnet.net/blog
食光札記~熱壓吐司/優格機/氣炸鍋/料理日常
https://www.facebook.com/groups/569279063115359

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

塔皮麵糰
器具

步驟

  • 先製作塔皮

    先製作塔皮

  • 雞蛋加入白砂糖拌勻

    雞蛋加入白砂糖拌勻

  • 放入奶油後再加入低筋麵粉

    放入奶油後再加入低筋麵粉

  • 用手慢慢抓勻成團

    用手慢慢抓勻成團

  • 成團後包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘以上

    成團後包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘以上

  • 製作檸檬醬
使用1顆檸檬,磨出檸檬皮屑備用

    製作檸檬醬 使用1顆檸檬,磨出檸檬皮屑備用

  • 擠出新鮮檸檬3顆的量約80ml

把砂糖和檸檬皮屑加在一起後搓一下,讓檸檬香氣釋放

    擠出新鮮檸檬3顆的量約80ml 把砂糖和檸檬皮屑加在一起後搓一下,讓檸檬香氣釋放

  • 打入雞蛋再倒入檸檬汁拌勻後,用濾網過濾

    打入雞蛋再倒入檸檬汁拌勻後,用濾網過濾

  • 加入玉米粉拌勻後,使用隔水加熱

    加入玉米粉拌勻後,使用隔水加熱

  • 煮至檸檬醬變濃稠後熄火
趁熱加入奶油拌勻

    煮至檸檬醬變濃稠後熄火 趁熱加入奶油拌勻

  • 包上保鮮膜

放入冰箱冷藏6小時以上再使用

    包上保鮮膜 放入冰箱冷藏6小時以上再使用

  • 從冰箱取出塔皮麵團
每一個麵團約11克左右再搓圓

    從冰箱取出塔皮麵團 每一個麵團約11克左右再搓圓

  • 此配方大概可以做40個塔皮

    此配方大概可以做40個塔皮

  • 烤盤開蓋預熱2分鐘,不需抹油

取出麵團稍微壓扁後

放在塔皮烤盤上<要小心燙喲>

    烤盤開蓋預熱2分鐘,不需抹油 取出麵團稍微壓扁後 放在塔皮烤盤上<要小心燙喲>

  • 放入烤盤時要壓麵團,讓麵團可以均勻貼著烤模
這樣烤出來的成品會比較美
美萃單盤、雙盤同時上工
熱壓塔皮很快就能完成真的超級讚!

    放入烤盤時要壓麵團,讓麵團可以均勻貼著烤模 這樣烤出來的成品會比較美 美萃單盤、雙盤同時上工 熱壓塔皮很快就能完成真的超級讚!

  • 蓋上上蓋,熱壓2分鐘後再悶30秒開蓋完成
雙盤烤溫較高,所以時間要注意,不然塔皮會太焦
如果2分鐘開蓋,顏色還沒上色
蓋上蓋子,用餘溫就可以讓塔皮上色

    蓋上上蓋,熱壓2分鐘後再悶30秒開蓋完成 雙盤烤溫較高,所以時間要注意,不然塔皮會太焦 如果2分鐘開蓋,顏色還沒上色 蓋上蓋子,用餘溫就可以讓塔皮上色

  • 做好的塔皮,待涼後就會變脆

再用剪刀修剪多餘塔皮,就會美美的

    做好的塔皮,待涼後就會變脆 再用剪刀修剪多餘塔皮,就會美美的

  • 直接吃塔皮,很像煎餅超香的!
塔皮完成後,可以放保鮮盒保存
要吃多少,再把餡料放入塔皮中

    直接吃塔皮,很像煎餅超香的! 塔皮完成後,可以放保鮮盒保存 要吃多少,再把餡料放入塔皮中

  • 取出檸檬醬,裝入擠花袋中

    取出檸檬醬,裝入擠花袋中

  • 直接擠入烤好的塔皮內
不同的擠花器可以變化不同的造型
可以試看看喲!

    直接擠入烤好的塔皮內 不同的擠花器可以變化不同的造型 可以試看看喲!

  • 擠好的檸檬醬,也可撒上些許檸檬皮屑做裝飾
冷凍後風味更佳~

    擠好的檸檬醬,也可撒上些許檸檬皮屑做裝飾 冷凍後風味更佳~

  • 塔皮香脆,每一口酸甜好吃還有濃濃的檸檬香氣
真的不輸外面賣的,值得動手做看看!

    塔皮香脆,每一口酸甜好吃還有濃濃的檸檬香氣 真的不輸外面賣的,值得動手做看看!

小撇步

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幸福彤話 473 食譜 973 粉絲

喜歡優格創意料理 優格是我們家日常生活的一部份, 嘗試著使用自製優格融入料理中, 讓自製優格,有更多的變化。 大人小孩都喜歡!

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