[厚生廚房]魚香茄子

2012/01/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.5萬 805 14 11

周末小酌兩杯的下酒菜,魚香茄子,在家也可變大廚喔!!

食材

茄子 400克
少許
少許
九層塔 少許
豬絞肉 適量
辣豆瓣醬 少許
米酒 1匙
烏醋 1匙
醬油 少許
少許
太白粉 少許
少許
  • 1 茄子洗淨切成滾刀塊,泡水備用。 薑切末備用。 蒜切末備用。 辣椒去籽切末備用。 九層塔摘除老梗備用。
  • 2 內熱油(需較多的油),放入茄子炸至微軟後,取出瀝油備用。
  • 3 鍋中留少許油,放入薑末、蒜末、辣椒爆香,再放入絞肉快速炒至變色,續加入辣豆瓣醬炒香。
  • 4 最後以太白粉水勾芡即成。
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小撇步

在油炸茄子時,茄子的表皮暴露在空氣中太久,色澤會呈現咖啡色,所以需要一直翻動,才不會變醜喔!!

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討論共 14 則

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橄欖油是可以多吃的油,有益身體

4年前
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炸好的茄子在步驟3-4之間喔!

4年前
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炸好的茄子在步驟3-4之間喔!

4年前
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那炸好備用的茄子不見在步驟中

4年前
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那炸好備用的茄子不見在步驟中

4年前
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兒子的最愛~~

5年前
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這一到我最愛吃 但太油了

5年前
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這一到我最愛吃 但太油了

5年前
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不錯的料理~真想做做品嚐看看~

5年前
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換不同的煮法,美味喔~

5年前