【厚生廚房】魚香茄子


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周末小酌兩杯的下酒菜,魚香茄子,在家也可變大廚喔!!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/99

食材
茄子
400克
少許
少許
九層塔
少許
豬絞肉
適量
辣豆瓣醬
少許
米酒
1匙
烏醋
1匙
醬油
少許
少許
太白粉
少許
少許
  • 1
    茄子洗淨切成滾刀塊,泡水備用。 薑切末備用。 蒜切末備用。 辣椒去籽切末備用。 九層塔摘除老梗備用。
  • 2
    內熱油(需較多的油),放入茄子炸至微軟後,取出瀝油備用。
  • 3
    鍋中留少許油,放入薑末、蒜末、辣椒爆香,再放入絞肉快速炒至變色,續加入辣豆瓣醬炒香。
  • 4
    最後以太白粉水勾芡即成。
小撇步

在油炸茄子時,茄子的表皮暴露在空氣中太久,色澤會呈現咖啡色,所以需要一直翻動,才不會變醜喔!!

2012/01/06 發表 3.7 萬 瀏覽
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那炸好備用的茄子不見在步驟中

6 years ago
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兒子的最愛~~

6 years ago
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不錯的料理~真想做做品嚐看看~

7 years ago
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換不同的煮法,美味喔~

7 years ago
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魚香茄子.好吃....

7 years ago