【厚生廚房】魚香茄子


厚生市集
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周末小酌兩杯的下酒菜,魚香茄子,在家也可變大廚喔!!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/99

食材
400克
少許
少許
少許
適量
少許
1匙
1匙
少許
少許
少許
少許
  • 茄子洗淨切成滾刀塊,泡水備用。 薑切末備用。 蒜切末備用。 辣椒去籽切末備用。 九層塔摘除老梗備用。

  • 內熱油(需較多的油),放入茄子炸至微軟後,取出瀝油備用。

  • 鍋中留少許油,放入薑末、蒜末、辣椒爆香,再放入絞肉快速炒至變色,續加入辣豆瓣醬炒香。

  • 最後以太白粉水勾芡即成。

小撇步

在油炸茄子時,茄子的表皮暴露在空氣中太久,色澤會呈現咖啡色,所以需要一直翻動,才不會變醜喔!!

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留言

共 14 則
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  • Ariel Wen
    Ariel Wen
    橄欖油是可以多吃的油,有益身體
  • Ariel Wen
    Ariel Wen
    炸好的茄子在步驟3-4之間喔!
  • Ariel Wen
    Ariel Wen
    炸好的茄子在步驟3-4之間喔!

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