輕鬆做-美式MM軟餅乾(No泡打粉)

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還在花錢買嗎?subway很貴的~

我不愛泡打粉這類食材
也很怕麻煩~
若您也是,只愛天然~
那麻煩一點點也是對身體好的
🤗🤗
建議用小顆MM,
因為家裡只有大顆的@@
(嗜甜者,再多20-30g糖粉唷!)

食材

無鹽奶油 80g
低筋麵粉(中筋麵粉) 100
無糖可可粉 40
全蛋液 25g
MM(大顆) 1包
玫瑰鹽(可有可無) 1g
糖粉(細砂糖) 35g
  • 1 1.先將奶油拿出來退冰。 2.低粉、可可粉,先過篩。
  • 2 奶油、糖、玫瑰鹽,攪拌至絲絨狀
  • 3 蛋液分3-4次,每次倒入都要攪拌至完全吸收才能下一次,避免油水分離。 (若不幸倒太多,攪拌久就可以,或接著下一步的拌粉。)
  • 4 粉類分3-4次,用刮刀拌勻,每次完全吸收(看不到粉)才能拌下一次。
  • 5 拌完後,放置好,保鮮膜包好,靜置20分左右,待發酵(因為無泡打粉)。 烤爐同時150度預熱。 別過度攪拌讓麵粉出筋。
  • 6 麵團揉球,壓扁,放上MM。 我做比較大份,所以總共8-10片(每片30-40g)
  • 7 150度烤20-30分。 因為MM是大顆的, 我想烤到它Mix進餅乾團, 所以烤30分鐘。 出爐,放涼,開動~
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小撇步

如果MM小顆的差不多150-160度,20-30分自行伸縮唷!

這是苦甜的唷!

要問題可以發問~

2016/06/19 發表 5,860 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 12 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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妳好😍
照著食譜做了烤出來的餅乾非常漂亮💕
可是因為家裡烤箱溫度比較容易偏高
不知道是不是因為烤箱溫度的關係導致水分流失😂
餅乾烤出來不是軟餅乾而是粉粉脆脆的硬餅乾😭
想問或許有什麼方法是
可以在烤箱溫度不受控的情況下也能烤出軟軟的餅乾的小技巧呢🙋🏻😭😭😭
(灑水?加點牛奶到麵團?我超沒概念😭😂)

謝謝妳😊

3 個月前
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作者回覆

有成品照片嗎🤗

3 個月前
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請問你是說什麼30-35g呢😅謝謝

8 個月前
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作者回覆

麵團😂😂😂
謝謝妳~

8 個月前
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請問這大約可以做幾片餅乾呢^^謝謝

8 個月前
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作者回覆

看克數~
我大約30-35g
做了10-15片唷!
謝謝回應:)

8 個月前
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不會、
好謝謝。

8 個月前
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作者回覆

🤗🤗🤗🤗

8 個月前
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不需加糖?

8 個月前
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作者回覆

要!
我忘了打!
謝謝妳~~我加30-40g糖粉(細砂糖)

8 個月前
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請問如何知道麵團有無發酵了?

8 個月前
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作者回覆

延展性,揉起來的感覺,麵團也比較好整形,口感也會有落差!
其實就是靜置20-30分鐘即可

8 個月前