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Yang Belle
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火烔雞湯(版本1)

火烔雞湯(版本1)

描述

我們家的火烔雞湯有兩個版本,兩個差在豬骨高湯,其餘基本材料都是一樣的。

32 說讚

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

乾料

步驟

  • 乾料:由左到右依序乾香菇、蜜棗、干貝、扁尖筍

    乾料:由左到右依序乾香菇、蜜棗、干貝、扁尖筍

  • 扁尖筍泡開,乾淨冷開水泡約3小時。

    扁尖筍泡開,乾淨冷開水泡約3小時。

  • 扁尖筍泡開後撕開並切段,其餘清水洗乾淨。

    扁尖筍泡開後撕開並切段,其餘清水洗乾淨。

  • 生料:全雞、雞爪、豬肉(或豬排骨)、火烔(火骨)

    生料:全雞、雞爪、豬肉(或豬排骨)、火烔(火骨)

  • 生料滾水燙過後與清水洗乾淨的乾料全數入鍋,加水淹過材料,然後大火煮滾後關文火慢煲約5小時,完成。

    生料滾水燙過後與清水洗乾淨的乾料全數入鍋,加水淹過材料,然後大火煮滾後關文火慢煲約5小時,完成。

  • 琥珀色清澈湯品

    琥珀色清澈湯品

小撇步

慢煲過程中,要盡量撈除浮上來的油脂和雜質。

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