金華火腿煲湯
描述
吃過了幾家餐廳的金華火腿煲湯，逐漸愛上了那種會黏嘴的濃郁香氣…我綜合很多餐廳的食材，然後依照自己喜愛的口味東增西減後，找到了自己和另一半喜歡的煲湯。這道湯品裡因為放了金華火腿、乾干貝、扁尖筍和蛤蜊，所以已經有基本的鹹味在，要加鹽巴之前，記得先試喝嘗嘗味道，再決定要不要放鹽巴喔! 一起來開伙吧~同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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先將土雞肉、排骨和金華火腿川燙，去除雜質和血水後備用。金華火腿川燙後雖然還是會帶有油耗味，但是請放心，燉煮過後味道會不一樣。
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乾干貝洗淨備用；扁尖筍洗淨後泡水20分鐘，倒去浸水備用。
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煮一鍋水，水滾後放入排骨、金華火腿、乾干貝、扁尖筍以及紹興酒，先煮2小時，中間記得偶爾撈一下雜質。
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再放入土雞腿肉燉煮30分鐘，記得撈雜質。放入土雞腿後，此時請加入秘密武器! 牛奶~ 目的是讓湯頭白色濃郁之感，而且也可以提味! 但是千萬別放太多，否則味道會走偏，所以建議是先放5ml後試喝一口，如果覺得不夠再加。口味自行調整。
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最後放入蛤蜊、大白菜，煮約5分鐘就可以關火上菜囉!。蛤蜊、大白菜和冬粉是選配，蛤蜊能讓湯頭更鮮美，大白菜和冬粉則是個人喜好~
小撇步
喜歡料理實驗的我，想知道這樣的湯品如果做點變化會是如何，因此我把食材中的金華火腿換成臘肉(其實是想省錢XD)，其他食材不變，味道也還不錯，但覺得還是少了一些感動；後來又把食材中原本應該是要在傳統市場買到的新鮮排骨和土雞肉，換成大賣場裡那種廉價肉雞和促銷排骨(又是想省錢XD)，其他食材不變，結果就是浪費了好好的一塊金華火腿(殘念)，味道差很多。
