冬菇百頁肉卷

19 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

百頁肉包是母親的拿手菜,每次隨意刮些明礬泡百頁總是泡得恰到好處,這就是經驗,沒學到媽媽的絶活,只有在失敗中慢慢摸索,藉助火腿和扁尖筍的提鮮,也能做出一鍋美味。

食材

絞肉 500g
1大匙
1小匙
醬油 1大匙
胡椒粉、麻油 適量
蔥薑水 1杯
百頁 1包
扁尖筍、冬菇 隨意
火腿 1小塊
蔥花 適量
  • 1 煮滾一鍋水,水滾後熄火,放入一大匙的蘇打粉攪勻後將百頁一張張的放入,泡約10-15分鐘,要留意不要泡過頭,太軟就不能包了。
  • 2 絞肉加入調味料及葱薑水拌勻,最後加入葱花。攤開一片百頁放適量肉餡在一角然後像包春卷般包起,接口處朝下。
  • 3 放入抹油的蒸盤蒸5分鐘,使之定型。
  • 4 鍋中放入高湯,泡軟切段的扁尖筍、冬菇、川燙過的火腿,燉煮約30分鐘,使之出味,最後放入蒸好的百頁卷,再煮10分鐘即可。扁尖筍和火腿都有鹹味,基本上不需再加味道,試試鹹淡,隨意調味。
贊助
2014/10/23 發表 1,605 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣