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［一鍋到底］香氣逼人清燉牛腱湯

［一鍋到底］香氣逼人清燉牛腱湯

Bonswa小食光

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描述

夏天總還是想著吃燉牛肉
不過這麼熱的天氣吃紅燒口味總覺得燥熱
來一碗清爽口味的清燉牛肉
清甜的湯頭中帶有數種香料帶來的辛香
很上癮的啊
Bonswa小食光
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份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

Costco牛腱

800g
白蘿蔔

1大條
紅蘿蔔

1小條
蒜

4顆
乾辣椒

適量
青蔥

1把
老薑(姆指大小)

1個
自製雞湯(可省略)

1碗
水

1000cc

辛香料包

小茴香(Fennel)

1小匙
茴香籽(Cumin)

1小匙
黑胡椒粒

0.5小匙
白胡椒粒

1小匙
花椒

1小匙
八角

2顆
月桂葉

2片
檸檬百里香

1大把

看全部食材

步驟

紅/白蘿葡切半後滾刀切大塊，牛腱清水燙過切片(約2cm厚度)，蒜連皮拍扁、青蔥切段分蔥白蔥綠、老薑去皮切皮備用
橄欖油繞個2圈，依續爆香蒜、薑、蔥白、乾辣椒後，看蔥白有上焦色後，加入紅蘿蔔炒，等炒出紅色的油加牛腱炒2分鐘，倒入白蘿蔔加一點點水蓋鍋悶煮2分鐘
開蓋倒入淹過食材的水、自製雞湯及香料包，以小火燉60分鐘後、加鹽及少許醬油再關火燜60分鐘，完成！！

小撇步

小撇步
*蘿蔔一定要切大塊不然燉完以為遇上靈異事件紅蘿蔔都不見了
*此次是用鑄鐵鍋燉的，千萬禁止一直開蓋不然香氣都飛走了
*香料可依自己喜歡或手邊有的增減喔

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2016/06/16 發表

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［一鍋到底］香氣逼人清燉牛腱湯：sharpar 一起做

sharpar
感謝用壓力鍋更可以節省時間喔！

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