[一鍋到底]香氣逼人清燉牛腱湯

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夏天總還是想著吃燉牛肉
不過這麼熱的天氣吃紅燒口味總覺得燥熱
來一碗清爽口味的清燉牛肉
清甜的湯頭中帶有數種香料帶來的辛香
很上癮的啊
Bonswa小食光
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份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

Costco牛腱 800g
白蘿蔔 1大條
紅蘿蔔 1小條
4顆
乾辣椒 適量
青蔥 1把
老薑(姆指大小) 1個
自製雞湯(可省略) 1碗
1000cc
辛香料包
小茴香(Fennel) 1小匙
茴香籽(Cumin) 1小匙
黑胡椒粒 0.5小匙
白胡椒粒 1小匙
花椒 1小匙
八角 2顆
月桂葉 2片
檸檬百里香 1大把
  • 1 紅/白蘿葡切半後滾刀切大塊,牛腱清水燙過切片(約2cm厚度),蒜連皮拍扁、青蔥切段分蔥白蔥綠、老薑去皮切皮備用
  • 2 橄欖油繞個2圈,依續爆香蒜、薑、蔥白、乾辣椒後,看蔥白有上焦色後,加入紅蘿蔔炒,等炒出紅色的油加牛腱炒2分鐘,倒入白蘿蔔加一點點水蓋鍋悶煮2分鐘
  • 3 開蓋倒入淹過食材的水、自製雞湯及香料包,以小火燉60分鐘後、加鹽及少許醬油再關火燜60分鐘,完成!!
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小撇步

小撇步
*蘿蔔一定要切大塊不然燉完以為遇上靈異事件紅蘿蔔都不見了
*此次是用鑄鐵鍋燉的,千萬禁止一直開蓋不然香氣都飛走了
*香料可依自己喜歡或手邊有的增減喔

2016/06/16 發表 2,815 瀏覽

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