［一鍋到底］香氣逼人清燉牛腱湯
夏天總還是想著吃燉牛肉
不過這麼熱的天氣吃紅燒口味總覺得燥熱
來一碗清爽口味的清燉牛肉
清甜的湯頭中帶有數種香料帶來的辛香
很上癮的啊
Bonswa小食光
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食材
Costco牛腱
800g
白蘿蔔
1大條
紅蘿蔔
1小條
蒜
4顆
乾辣椒
適量
青蔥
1把
老薑(姆指大小)
1個
自製雞湯(可省略)
1碗
水
1000cc
辛香料包
小茴香(Fennel)
1小匙
茴香籽(Cumin)
1小匙
黑胡椒粒
0.5小匙
白胡椒粒
1小匙
花椒
1小匙
八角
2顆
月桂葉
2片
檸檬百里香
1大把
-
1 紅/白蘿葡切半後滾刀切大塊，牛腱清水燙過切片(約2cm厚度)，蒜連皮拍扁、青蔥切段分蔥白蔥綠、老薑去皮切皮備用
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2 橄欖油繞個2圈，依續爆香蒜、薑、蔥白、乾辣椒後，看蔥白有上焦色後，加入紅蘿蔔炒，等炒出紅色的油加牛腱炒2分鐘，倒入白蘿蔔加一點點水蓋鍋悶煮2分鐘 -
3 開蓋倒入淹過食材的水、自製雞湯及香料包，以小火燉60分鐘後、加鹽及少許醬油再關火燜60分鐘，完成！！
小撇步
小撇步
*蘿蔔一定要切大塊不然燉完以為遇上靈異事件紅蘿蔔都不見了
*此次是用鑄鐵鍋燉的，千萬禁止一直開蓋不然香氣都飛走了
*香料可依自己喜歡或手邊有的增減喔
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