牛蒡鮮烹牛腱湯。輕鬆挑戰清燉牛肉麵!
描述
食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/11/blog-post_27.html
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將牛腱順著紋理橫切，放入冷水中煮到水剛沸騰就關火浸泡30分鐘。
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將牛蒡切片與牛腱整個放進清水中煮1小時。
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將牛腱取出後，切成適當大小再放回湯中並加入鹽調味繼續煮2小時。
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上桌前灑上蔥花即完成，也適合做成清燉牛肉麵吃。
小撇步
放置隔夜後湯頭滋味更佳，再次煮沸前將湯上的油脂撈除，讓整個湯頭更加澄澈高雅。
