牛蒡鮮烹牛腱湯。輕鬆挑戰清燉牛肉麵!

西西烹飪筆記
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描述

食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2015/11/blog-post_27.html

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

1個
2個
酌量
酌量

步驟

  • 將牛腱順著紋理橫切,放入冷水中煮到水剛沸騰就關火浸泡30分鐘。

  • 將牛蒡切片與牛腱整個放進清水中煮1小時。

  • 將牛腱取出後,切成適當大小再放回湯中並加入鹽調味繼續煮2小時。

  • 上桌前灑上蔥花即完成,也適合做成清燉牛肉麵吃。

小撇步

放置隔夜後湯頭滋味更佳,再次煮沸前將湯上的油脂撈除,讓整個湯頭更加澄澈高雅。

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