牛蒡鮮烹牛腱湯。輕鬆挑戰清燉牛肉麵!

2015/11/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (6 人份 180 分鐘

牛蒡 1個
牛腱 2個
酌量
青蔥 酌量
  • 1 將牛腱順著紋理橫切,放入冷水中煮到水剛沸騰就關火浸泡30分鐘。
  • 2 將牛蒡切片與牛腱整個放進清水中煮1小時。
  • 3 將牛腱取出後,切成適當大小再放回湯中並加入鹽調味繼續煮2小時。
  • 4 上桌前灑上蔥花即完成,也適合做成清燉牛肉麵吃。
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小撇步

放置隔夜後湯頭滋味更佳,再次煮沸前將湯上的油脂撈除,讓整個湯頭更加澄澈高雅。

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