涼拌豆芽菜

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豆芽菜包括黃豆芽、綠豆芽、小豆芽等,又稱如意菜。食用豆芽始於宋朝,豆芽與筍、菌並列為素食鮮味三霸。豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養成份,具有養顏預防腫瘤的功效。

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

豆芽菜 200g
香菜 1株
調味料
日式鰹魚露 1大匙
香油 1大匙
味琳 1小匙
烏醋 1小匙
  • 1 起一鍋熱水,川燙熟豆芽菜,然後撈起。
  • 2 將撈起的豆芽菜,用冷開水沖涼降溫。
  • 3 倒出冷開水,放入香菜末、日式鰹魚露、味琳、烏醋、香油,然後充分拌勻,即可盛盤食用。
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2016/06/15 發表 4,132 瀏覽

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