蜂蜜檸檬瑪德蓮

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「瑪德蓮」不需要冰冰箱,所以是送禮、野餐最好的選擇。這次用的是吉田20連迷你瑪德蓮模,可以連續做2爐,迷你可愛,一口接一口停不下來牙~

食材

無鹽奶油 100g
黃檸檬皮 1顆
細砂糖 60g
全蛋 2顆
蜂蜜 20g
低筋麵粉 90g
無鋁泡打粉 3g
  • 1無鹽奶油小火煮至稍為有咖啡色關火放涼(切勿煮到焦掉)
  • 2刨絲黃檸檬皮ㄧ顆加到細砂糖裡攪拌,讓檸檬香氣四溢。
  • 3鋼盆內全蛋二顆加入步驟2的檸檬砂糖,以打蛋器拌勻。
  • 4過篩低粉、泡打粉拌勻。
  • 5加入已放涼的步驟1拌勻,再加蜂蜜拌勻。
  • 6將拌勻好的麵糊倒入擠花袋中封好冰冰箱ㄧ晚。(不冰直接烤也可以)
  • 7麵糊退冰5-10分鐘,烤箱預熱200度烤10分鐘,吉田模不用抹油不灑粉,麵糊直接擠入模內。
  • 8麵糊放下層(非底層)烤5分鐘後放空烤盤至中層繼續烤5分鐘(5分鐘+5分鐘=10分鐘)。 放空烤盤是為了不讓烤色太深,如果沒有空烤盤,請改烤溫180度繼續烤剩下的5分鐘。
  • 9叮咚~烤好了!輕輕ㄧ推就離模了,瞧瞧這可愛的小肚臍,是不是很口愛牙?吉田模實在太好用了!
  • 10你看看、你看看⋯是不是好迷你,好想吃ㄧ個?
  • 11喜歡藍莓?草莓口味?沒問題!蜂蜜不要加,改放藍莓果醬、草莓果醬(40g~60g,可自行決定,但不要低於40g,以免沒什麼味道)。 此圖為藍莓果醬口味喔!
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小撇步

細砂糖正常甜是70g,但因為有加蜂蜜,個人又不喜太甜,所以才60g。另麵糊做好建議用擠花袋裝,因為此模超迷你,擠花袋比較好控制。
各家烤溫不盡相同,如果沒有上色就增加烤溫,如果太深就降低烤溫,第一盤先試驗,第二盤就大略可掌控烤溫了。

2016/06/16 發表 4,212 瀏覽

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