百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
大同玩廚房
135 食譜 4,311 粉絲

[大同電鍋] 牛肉捲粽

[大同電鍋] 牛肉捲粽

描述

蒸過的粽葉讓米粒多了一股迷人的粽香味,這回採用簡易的捲包法,用電鍋輕鬆讓家有了端午的年節味。為了家人的健康,用雜糧米取代一半的糯米量,多了膳食纖維更顯養生。用牛肉取代五花肉,少了肥肉的高熱量,吃多也不怕胖。用地瓜取代鹹蛋黃,多了香甜味少了膽固醇。特別大量添加秘密武器:薏仁,它讓整體口感嚐起來不僅少了黏膩感,還多了彈牙感呢!

73 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

炒料
調味料
牛肉醃料
看全部食材 

步驟

  • 備好所有食材。米類雜糧混合洗淨至水成透明狀後,再倒入清水量浸泡4小時。牛肋條去除筋條並切適口大小,用【醃料】醃漬1小時入味。地瓜削皮切小塊,櫻花蝦洗淨瀝乾水份。乾魷魚洗淨切小段,並用鹽水泡軟。

    備好所有食材。米類雜糧混合洗淨至水成透明狀後,再倒入清水量浸泡4小時。牛肋條去除筋條並切適口大小,用【醃料】醃漬1小時入味。地瓜削皮切小塊,櫻花蝦洗淨瀝乾水份。乾魷魚洗淨切小段,並用鹽水泡軟。

  • 起一鍋滾水,擺進粽葉和棉繩,煮約10分鐘消毒。粽葉軟化後也較好捲好包不易破。

    起一鍋滾水,擺進粽葉和棉繩,煮約10分鐘消毒。粽葉軟化後也較好捲好包不易破。

  • 撈出粽葉,邊沖冷水邊用海綿刷將正反兩面刷乾淨,並剪除前端較硬處。

    撈出粽葉,邊沖冷水邊用海綿刷將正反兩面刷乾淨,並剪除前端較硬處。

  • 取一鍋(先不放油),中火乾煎牛肋條至焦香狀後,取出備用。

    取一鍋(先不放油),中火乾煎牛肋條至焦香狀後,取出備用。

  • 原鍋(1大匙蒜油),小火先炒香【炒料】,再加進【調味料】炒勻,備用。

    原鍋(1大匙油),小火先炒香【炒料】,再加進【調味料】炒勻,備用。

  • 取出電鍋,(外鍋)倒進1.5米杯水量,放上蒸架,擺進(內鍋) ,開始蒸米。(約30分鐘)

    取出電鍋,(外鍋)倒進1.5米杯水量,放上蒸架,擺進(內鍋) ,開始蒸米。(約30分鐘)

  • 開關跳起時,迅速拌進(步驟5)的炒料,續燜10分鐘即可。

    開關跳起時,迅速拌進(步驟5)的炒料,續燜10分鐘即可。

  • 取一片粽葉,依序鋪上糯米飯、地瓜、牛肉、糯米飯,再順著粽葉捲包,最後綁上棉繩即可,約可做10捲。(捲好後,須將兩端糯米飯稍壓進,蒸煮後才不外漏)

    取一片粽葉,依序鋪上糯米飯、地瓜、牛肉、糯米飯,再順著粽葉捲包,最後綁上棉繩即可,約可做10捲。(捲好後,須將兩端糯米飯稍壓進,蒸煮後才不外漏)

  • 食用前,(外鍋)倒進0.5米杯水量蒸熱即可。(約10分鐘)

    食用前,(外鍋)倒進0.5米杯水量蒸熱即可。(約10分鐘)

小撇步

1.用的是10人份電鍋。
2.可佐以甜辣醬或醬油膏。
3.重口味者,肉類可改用醬滷方式。
4.糯米泡水越久越易蒸熟,可提前一晚作業。
5.如包成肉粽狀,此份量約5顆,食用前外鍋水改成1米杯。
6.糯米要炒過才不易沾黏粽葉,(步驟8)也可輕刷薄油後再捲。

1 萬 瀏覽
avatar
大同玩廚房 135 食譜 4,311 粉絲

~ 大同玩廚房 ~ 大同烹調美好時光 邀您品味幸福生活 提供多樣高品質廚房家電 創造豐富美味料理食譜 與大家一起 好好吃飯 健康生活 {料理課程門市報名} : http://life.tatung.com.tw/

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

大家都在查

瓜仔肉 炒麵 雞胸肉 香菇雞湯 白菜滷 粽子 餅乾 小黃瓜 高麗菜 金針菇 雞湯 四季豆 菠菜 雞蛋豆腐 炒飯 麻婆豆腐 娃娃菜 排骨 雞肉 茄子 馬鈴薯燉肉 酸辣湯 玉米濃湯 花椰菜 高麗菜飯 馬鈴薯 番茄炒蛋 地瓜 涼拌小黃瓜 杏鮑菇 蕃茄燉牛肉 滷肉 糖醋排骨 家常菜 三杯雞 糖葫蘆 番茄 豆腐 義大利麵 鮭魚 湯麵 櫛瓜 低脂高蛋白 早餐 蒸蛋 竹筍 打拋豬 台式泡菜 南瓜